في الثامن من يونيو ، تم افتتاح متجر سوي برجر التخصصي "Niche" (ناميوكا ، أوموري سيتي ، هاتف 090-2274-6351) في أوموري وناميوكا.

المدير ، Hayato Yukita ، من Namioka. انتقل إلى طوكيو قبل 11 عامًا لدراسة مقهى ، وعمل في متجر برغر الذواقة الشهير "فاير هاوس" (هونغو ، بونكيو-كو ، طوكيو) ، وكان مفتونًا بعمق الهامبرغر.

قال السيد يوكيتا ، الذي عاد إلى منزله في صيف 2010 قائلاً "أريد أن أفتح متجر همبرغر في أوموري" ، في عام 2011 إن "لحوم الصويا" تستخدم فقط بروتين نباتي مشتق من فول الصويا من متجر الطعام الطبيعي "أوزورا" (ناميوتشي) ، مدينة أوموري). بعد أن علمت بوجودها وتلقي اقتراح "إعداد همبرغر" ، تمكنت من فتح متجر متخصص في برغر فول الصويا.

يقول يوكيتا: "عندما كنت أعمل في Fire House ، رأيت الكثير من الأطفال الذين يعانون من حساسية تجاه البيض والبروتينات الحيوانية". قال: "علمت أن هناك العديد من الأطفال الذين لا يستطيعون تناول الطعام ، وهو ما ألهمني أيضًا لبدء Soi Burger". هناك أيضًا التزام بعدم استخدام البيض للكعك.

بدأت عملياتها من خلال مبيعات الهاتف المحمول واستمرت في فتح متاجر في الأحداث والعروض الحية لمدة عامين تقريبًا. تم افتتاح المتجر في نفس المكان بسبب اتصال Akiko Kaneda بمقهى "pommiel" السابق. يتذكر قائلاً: "لقد بدأت في البقاء على اتصال لأنه تم نشره في النسخة المسائية من إحدى الصحف المحلية في نفس الجانب".

تبلغ مساحة المتجر حوالي 5.5 تسوبو. هناك 20 مقعدا. الداخل موحد مع جو ريفي طبيعي. القائمة هي سوي برجر (650 ين) ولحم هامبرغر (750 ين). كلاهما يأتي مع البطاطس. الجبن (150 ين) والبيض (100 ين) ولحم الخنزير المقدد (200 ين) والأفوكادو (100 ين) وما إلى ذلك للطبقة العلوية. المشروبات الغازية 350 يناً لكل منها.

يقول يوكيتا: "أود زيادة القوائم الجانبية مثل القهوة والسلطات المميزة في المستقبل". إنني أتطلع إلى حقيقة أن العمل قد بدأ وأنا مشغول. "إذا أراد أي شخص صنع همبرغر ، فأنا أريد أن أشارك تجربتي."

ساعات العمل من 7:30 حتي 8:30. مغلق يومي الاثنين والثالث.