بدأ متجر بيتزا نابوليتان المتخصص في هيروساكي "بيتزا دا ساسينو" (هاتف 0172-33-2139 ، Dotemachi ، مدينة هيروساكي) بيع بوراتا محلية الصنع في 30 يناير.

يقال إن بوراتا موطنها بوليا ، إيطاليا ، وهي جبنة طازجة مع كريمة الموزاريلا بالداخل. لا يتم توزيعه في اليابان لقصر تاريخ صلاحيته ، والاعتراف به منخفض ، لكن بعض الأشخاص الذين تذوقوه قالوا إنه سيكون إدمانًا ، وقد أعجب ميتشياكي ساساموري ، صاحب المطعم ، بتناوله في المنزل. كنت وحدي.

في المتجر الشقيق "Osteria Enoteca da Sasino" في المدينة ، تم تقديم Burrata في قائمة الأطباق ، ولكن لم يكن من الممكن تصنيع أكبر عدد يمكن بيعه. منذ أبريل من العام الماضي ، أنشأنا نظامًا لتوفير جبن الموزاريلا محلي الصنع ، وفي "جائزة الجبن الياباني 2014" (برعاية جمعية محترفي الجبن) التي عقدت في أكتوبر ، فاز بوراتا من نفس المتجر بالميدالية الذهبية. تم بيعه بالكامل.

يستيقظ Kyohei Tazaki ، المسؤول عن تصنيع Burrata ، في الساعة 7 صباحًا كل صباح ويذهب مباشرة إلى المزرعة للحصول على حليب جيرسي. يُبستر حليب جيرسي ويترك ليرتاح طوال الليل حتى يتحول إلى كتلة تسمى الخثارة (اللبن الرائب) ، والتي يتم تشكيلها بعد ذلك في منتج تجاري. يقول السيد Tazaki أنه سيدخل المتجر بعد الانتهاء من هذه العملية وقبل بدء العمل خلال النهار. "بما أن كل قطعة مصنوعة يدويًا ، فإن العدد الذي يمكن صنعه يوميًا هو من 10 إلى 15" ، كما يقول.

هناك أيام يتم فيها إجراء الحجوزات بمجرد بدء البيع ويتم بيعها. يقول ساساموري: "يرجى التحقق من المخزون عبر الهاتف عند الشراء". يقول بثقة: "أريد أن أرسل بوراتا من هيروساكي إلى العالم". السعر 700 ين لقطعتين.

ساعات العمل من 11:30 حتي 14:30 ومن 17:00 حتي 21:00. مغلق يوم الاثنين (الثلاثاء إذا كان يوم عطلة).