افتتح مطعم البيتزا "Pizzeria Mia" (هاتف 0172-88-5428) في دايكانتشو ، مدينة هيروساكي في 7 أبريل.

يقدم المتجر البيتزا والقهوة المحمصة في المنزل والنبيذ. المالك ، كيوهي موري ، من طوكيو. كنت أعمل في مطعم "Pizzeria da Sasino" (Dotemachi) ، والذي كان مغلقًا في 15 مارس. قال: "زرت هيروساكي لأول مرة عندما كان عمري 24 عامًا. لقد تأثرت بسحر الفصول الأربعة ولذة المكونات ، وكنت أفكر في أن أصبح مستقلاً في هيروساكي".

ترك مهري الكلية بهدف أن يصبح طاهياً واكتسب خبرة في المطاعم والفنادق في طوكيو. "شكرني العميل على أنه كان لذيذًا ، لكنني شعرت بخيبة أمل لأنه لم يكن لدي أي كلمات للعودة. منذ ذلك الحين ، أحاول التحدث إلى المنتجين والاطلاع على موقع الإنتاج من أجل الحصول على فهم أعمق للطعام الآن ، "يقول موري.

يقال إنه زار هيروساكي لأنه أراد العمل تحت إشراف السيد Michiaki Sasamori من "Osteria Enoteca da Sasino" (Honmachi). يتذكر قائلاً: "لقد تم رفضي ثلاث مرات ، ولكن من تجربتي في خبز البيتزا ، تم تعييني كموظف مبتدئ في مطعم بيتزا دا ساسينو".

يقال إن السيد مهري كان يستعد للاستقلال عندما غادر هيروساكي مرة واحدة في عام 2014 (Heisei 26). بعد الدراسة في إيطاليا وفرنسا ، وبعد عودته إلى اليابان ، عمل في المطعم الفرنسي "Quintessence" (Shinagawa-ku ، طوكيو). عدت إلى Hirosaki في عام 2019 (Heisei 31) وعملت حتى إغلاق "Pizzeria da Sasino". يقول موري: "كان المتجر مغلقًا بالفعل في ذلك الوقت. كنت أرغب في أن أكون عضوًا مبتدئًا حتى النهاية".

فيما يتعلق بافتتاح متجر في هيروساكي ، فإن السيد مهري متحمس ، "طوكيو مليئة بمتاجر البيتزا المتخصصة. بالنظر إلى عدد السكان ، لا يزال لدى هيروساكي فرصة. أريد الاستفادة من المكونات الجيدة لإنشاء متجر يتجاوز متاجر متخصصة في طوكيو ".

يعني اسم المتجر باللغة الإيطالية "مطعم البيتزا الخاص بي". يعمل كل موظف بشعور من خدمة العملاء بصفته المالك ، ونريد أن نجعل المتجر محبوبًا من قبل سكان هيروساكي.

تبلغ مساحة المتجر حوالي 30 تسوبو. عدد المقاعد 40. يحتوي المتجر على مساحة مقهى ومنضدة بار ، فضلاً عن قبو نبيذ ومصنع جبن مقسم بالزجاج. يتم خبز البيتزا في الفرن الحجري الإيطالي المستخدم في "بيتزا دا ساسينو". الجدران مصنوعة من الطوب ، والطاولة من صنع السيد مهري بنفسه باستخدام ألواح السقالات منذ 50 عامًا.

وتشمل القائمة بيتزا (تبدأ من 900 ين) ومعكرونة (تبدأ من 900 ين) ، بالإضافة إلى "مكسرات تفاح مدخنة" (500 ين) و "مخللات من خضروات متنوعة" (700 ين). قوائم المشروبات مثل "Today's Drip Coffee" (400 ين) ، والمشروبات الغازية (400 ين وما فوق) ، وكوب نبيذ (500 ين وما فوق) باستخدام حبوب البن المحمصة محلية الصنع متاحة أيضًا. في وقت الغداء (11:30 - 14:00) ، سيتم تقديم "بيتزا اليوم" و "باستا اليوم" (1200 ين أو أكثر).

سنركز أيضًا على قائمة الأطباق الجانبية. بالإضافة إلى دعم طلبات البيتزا الجاهزة ، فإن "Eat Tabasco" محلي الصنع (1000 ين) ، ولحم الخد البقري المطهي في النبيذ الأحمر (صغير = 1100 ين ، كبير = 2200 ين) ، بيض مسلوق ناعم مخلل (600 ين) زيت الزبد ( 600 ين) لدينا قائمة طعام خارجية مثل صغير = 500 ين ، كبير = 1000 ين). يقول إنه يفكر في بيع بيتزا مجمدة في المستقبل. يقول مهري: "لقد أنشأنا مجموعة من الوجبات التي يمكنك الاستمتاع بها في المنزل من قائمة الطلبات الخارجية".

يتحدث السيد مهري عن أحلامه للتطورات المستقبلية مثل المناسبات المستأجرة ، وإنشاء حضانة في المتجر ، واشتراكات القهوة. وقال "أتمنى أن أقترح طريقة جديدة للمطعم حتى يفكر فيها السكان المحليون كمكان لا غنى عنه".

ساعات العمل من 8:00 حتي 23:00 (حتى 18:00 في الوقت الحاضر).