سيقدم مطعم Hirosaki's Fugu "Fugushin" (Motodaikumachi، Hirosaki City، TEL 0172-32-8206) قائمة محدودة في 9 فبراير ، والتي تسمى "Fugu Day".

المتجر المتخصص الوحيد في هيروساكي الذي يقدم أطباق السمكة المنتفخة والسلاحف ذات القشرة الناعمة. تم افتتاحه في عام 1963 (Showa 38) ، وهو يتعامل بشكل أساسي مع السمكة المنتفخة من Aomori و Fukaura. المالك ، مينورو يونيا ، يبلغ الآن 81 عامًا. بعد تخرجه من المدرسة الثانوية ، انتقل إلى طوكيو ، وبينما كان يواصل تدريبه في إيتاما ، واجه أطباق السمكة المنتفخة وحصل على ترخيص كطاهي. عدت إلى المنزل في سن 25.

في وقت الافتتاح ، كان أول حامل رخصة طبخ Fugu في أوموري. سيتم افتتاحه في Itayanagi ، منزل والديّ ، ولكن بعد عام سيتم افتتاحه في مركز Yamanote (Motoderamachi). بدأ عدد العملاء المنتظمين في الزيادة ، وبعد تلقي النصيحة بأنه من الأفضل جعله متجرًا على جانب الطريق ، انتقل إلى شارع فندق نيو كاسل (كاميساياشيماشي) ، ولكن بسبب أعمال توسيع الطريق ، في عام 1991 (هيسي 3) انتقل إلى الموقع الحالي.

يقول السيد Yoneya إن سحر السمكة المنتفخة يكمن في أنه "نظرًا لاستخدام جميع الأجزاء التي يمكن استخدامها ، فإن الطاهي دائمًا ما يكون لديه دافع للطهي. وبفضل السمكة المنتفخة يمكنه استهداف الحياة النشطة. .. "في أوموري ، يمكنك الحصول على الكثير من الأسماك المنتفخة الطبيعية ، لذا يمكنك تناولها بطرق مختلفة وفقًا لخصائصك ، مثل القدر الساخن والساشيمي."

داخل المتجر ، يمكنك شراء فوانيس السمكة المنتفخة التي صنعها السيد Yoneya وزعانف للمشروبات الكحولية الزعانف. يقول Yoneya: "يتم وضع مخلل السمكة المنتفخة في الفورمالين في قشور الأرز لتشكيلها. كل واحدة مصنوعة يدويًا". يوجد أيضًا فانوس مصنوع من نوع نادر من السمكة المنتفخة والذي تمت رؤيته مرتين فقط في مجال الأعمال لأكثر من 50 عامًا.

تشمل "دورة Fugu Course" (5000 ين) ، المرتبطة بـ "Fugu Day" ، السمكة المنتفخة المسلوقة ، والساشيمي المنتفخ ، والساشيمي الجلدي ، والوعاء الساخن للسمك المنتفخ ، وعصيدة السمكة المنتفخة ، والسمك المنتفخ المقلي. ضع فانوس خاص للسمك المنتفخ. يبتسم السيد Yoneya ، "آمل ألا تأكل السمكة المنتفخة وأن تحصل على حسن الحظ ، ولكن أيضًا تعيد الفوانيس كهدايا تذكارية وتجلب الحظ السعيد إلى منزلك."

تنطبق حتى Fugushin. سيتم قبول الحجوزات حتى 8 فبراير.