ساقي النبيذ في طوكيو في حفلة نبيذ هيروساكي - "هذه مسقط رأسي"
يُقيم تاكاشي أبو ، الساقي في متجر النبيذ الفرنسي "لا فايني" في مدينة إيبيسو بطوكيو ، حفلة نبيذ كل عام في مدينة هيروساكي.
أبو من بلدة أواني ويبلغ الآن من العمر 42 عامًا. بعد تخرجه من مدرسة ثانوية في نفس المدينة ، درس خدمة العملاء في مدرسة مهنية بالفندق خارج المحافظة وحصل على وظيفة في فندق Tokyo ANA في سن العشرين. عملت كنادل في مطعم تيبانياكي في الفندق. في هذا الوقت تقريبًا كان مفتونًا بالنبيذ.
يقول أبو: "في ذلك الوقت ، بعد انفجار اقتصاد الفقاعة مباشرة ، كان هناك العديد من العملاء الذين يمكنهم فتح 200000 أو 300000 زجاجة من النبيذ أثناء انتظار تحميص اللحم البقري الياباني الرفيع المستوى أمامنا". يتذكر قائلاً: "يبدأ الكثير من الناس بنبيذ شاب فاكهي حلو ، لكن دخولي كان تلك الخمور باهظة الثمن. لقد بدأت بطريقة مشوهة قليلاً للتذكر".
سيذهب السيد أبو إلى مدرسة مهنية متخصصة في صناعة النبيذ بينما يستمر في العمل في فندق ويتعلم المعارف الأساسية. في السنة الرابعة ، حصل على مؤهل الساقي المصدق من قبل جمعية سقاة النبيذ اليابانية ، وبعد عام واحد تقاعد من الفندق. بعد التقاعد ، يخطط لمتابعة مصدر النبيذ الفرنسي إلى قبر القديس جيمس في إسبانيا ، ولكن نظرًا لأنه كان قليل الخبرة في اللغة الفرنسية ، قرر دراسة اللغة الفرنسية أثناء عمله وذهب إلى متجر متخصص في النبيذ الفرنسي ، ودخلت المتجر. هذه هي نقطة التحول الثانية في حياتي.
دخلت المتجر ، سلف متجر La Vine الحالي ، "Curve Tailleban Tokyo Store". بعد عام ، تمت ترقيته إلى موظف ، وفي السنة الثالثة ذهب إلى فرنسا لشراء النبيذ. "كنت سعيدًا لأن النبيذ الذي اشتريته كان موضع اهتمام العملاء اليابانيين وأنهم استمتعوا به".
بدأ السيد أبو حفلة نبيذ في هيروساكي منذ حوالي 10 سنوات. بناءً على فكرة السيد نوبويوكي شيراتو ، صاحب مطعم "Porte Blanche" الذي كان صديقًا لي ، سيقدم حوالي 7 أنواع من النبيذ تم اختيارها بعناية من قبل السيد Abo جنبًا إلى جنب مع طعام المطعم. يقول السيد أبو أن سبب تكرار هذا كل عام هو "لقد وجدت موطنًا في نفسي". من المريح أن يتذوق الأشخاص المشهورون النبيذ الذي تختاره في مكان خاص.
علق السيد شيراتو على حفلة النبيذ التي أقيمت في متجره ، قائلاً: "في البداية ، كانت حفلة نبيذ بدأها ثلاثة أشخاص فقط بمن فيهم السيد أبو ، لكنني أعتقد أنه سيكون من الأفضل لعدد أكبر من الناس الاستمتاع بالنبيذ التي يجلبها السيد أبو. بدأت أتحدث معه ، ووصلت إلى الوقت الحاضر ". إنه مكان مريح لي ، مثل السيد أبو.
يتوفر نبيذ La Vine في العديد من المطاعم الفرنسية في مدينة Hirosaki ومحافظة Aomori. "للاستمتاع بالنبيذ ، نحتاج إلى معرفة ليس فقط المذاق والرائحة ، ولكن أيضًا التاريخ الذي يقف وراءه. ومن دورنا أن نحكي القصة جيدًا" ، كما يقول أبو.
