تم افتتاح بار نبيذ وصحن صغير "Bistro Petit" (Okeyamachi ، مدينة Hirosaki ، هاتف 0172-26-7175) في Hirosaki في 11 مايو.

تم افتتاح المتجر لتقديم الأطباق باستخدام المكونات الموسمية بكمية صغيرة حتى يتمكن عدد قليل من الأشخاص من الاستمتاع بها بسهولة. توشيكي باندو ، الذي عمل في "Bistro x Steak Doteria" (Dotemachi) ، أطلقه مع الشيف Hideyuki Tanto.

بعد العمل في مطعم في طوكيو لأكثر من 10 سنوات ، عاد السيد باندو إلى منزله وافتتح "Doteria". بعد تخرجه من مدرسة مهنية ، عمل السيد تانتو في مطعم صيني في طوكيو ، وبعد عودته إلى المنزل ، كان مسؤولًا عن الطهي في "Sakura n Boan" (Dotemachi) وبدءًا من عام 2017 في "Doteria".

يصف السيد باندو السيد تانتو بأنه "طاه موثوق به" ويقول إنه ينقل فقط مفهوم الطهي ويتركه له. يفكر السيد باندو في النبيذ الذي يتطابق مع الطعام الذي يصنعه السيد تانتو ، ويفكر السيد تانتو في الطعام الذي يتطابق مع النبيذ الذي يقترحه السيد باندو. تبتسم قائلة: "السباق ذو الأرجل مثالي للتنفس".

مساحة المتجر 8 تسوبو. يوجد 16 مقعدًا ، 8 منها مقاعد مضادة. قال السيد تاندو: "في الماضي ، لم تتح لي الفرصة للدخول إلى المطبخ وحتى رؤية وجه العميل ، ولكن في المقاعد الجانبية ، لا يمكنني التحدث إلى العميل فحسب ، بل إنه أيضًا يحفزني على تكون قادرة على رؤية رد الفعل عن قرب. سيكون كذلك ".

بالنسبة لقائمة الوجبات ، نقدم طبقًا فرديًا حسب الطلب (350 ين وأكثر) وقائمة الدورات (5 أطباق وما فوق = 2000 ين وما فوق). يشتري السيد تانتو جميع المكونات للطبخ. يقول السيد تانتو: "أتحقق مباشرة من السوق أو مباشرة من المزرعة وأشتري الخضار ، وما إلى ذلك. أنا ممتن لأنني أستطيع القيام بأشياء لم أستطع فعلها من قبل".

تتضمن قائمة المشروبات ثمانية أنواع من النبيذ الزجاجي (بدءًا من 480 ينًا) اختارها السيد باندو بحيث لا تتداخل منطقة الإنتاج والتنوع ، بالإضافة إلى حوالي 30 نوعًا من النبيذ المعبأ في زجاجات (بدءًا من 2500 ين) والبيرة المصنوعة يدويًا ( 650 يناً) ، ومشروبات الكوكتيل (580 ين) ، ويتوافر (~ ين) وسانجريا محلي الصنع (650 ين). يمكننا الاستئجار من 6 أشخاص.

مضى نصف شهر منذ افتتاحه ، ويقول السيد باندو: "على الرغم من أن متجرنا صغير ، إلا أننا نشعر بردود فعل بسبب استخدام زبائن وزميلات من الإناث". يقول السيد تاندو ، "سأستمر في التفكير في الأطباق التي يقدمها النبيذ ، وأريد تقديم الأطباق التي تجعلك سعيدًا أمامك."

ساعات العمل من 18:00 حتى 3:00 في اليوم التالي. الحجوزات أيام الأحد والاثنين فقط.