في الأول من مارس ، بدأت شركة "Shirakami Sake Brewery" (Yonegafukuro ، مدينة Hirosaki ، هاتف 0172-86-2106) في بيع مشروب ساكي جديد مصنوع في مصنع الجعة الأصلي الذي دمرته النيران تمامًا لأول مرة منذ ثلاث سنوات.

تعمل Shirakami Sake Brewery منذ أكثر من 100 عام في منطقتي Hirosaki و Higashimeya عند سفح جبال Shirakami. اندلع الحريق في 30 يناير 2015 ، واحترق حوالي 2000 متر مربع من مصنع الجعة الملحق بالمكتب. منذ ذلك الحين ، استأجر ماكوتو نيشيزاوا ، رئيس شركة Toji ، مصنعًا للجعة من Rokka Sake Brewery (Mukaitonose Yutaka) واستمر في أعمال التخمير.

هذا العام ، ولأول مرة منذ ثلاث سنوات ، تم استئناف تخمير الساكي في المكان الذي كانت فيه الشركة. يقال إن مصنع الجعة الذي تم بناؤه حديثًا قد تم تقليصه إلى حوالي عُشر المساحة التي كان عليها من قبل. يبتسم السيد نيشيزاوا ، "المعدات ليست كافية وهي مصنوعة يدويًا بالمعنى الحرفي للكلمة ، ولكن تم تحقيقها أخيرًا."

يتذكر قائلاً: "على وجه الخصوص ، واجهت صعوبة في فحص جودة المياه المحضرة". استخدم مصنع الجعة الساكي مياه الينابيع من جبال Shirakami في المبنى ، لكن الأمر استغرق وقتًا لإزالة الشوائب التي اختلطت بسبب آثار الحريق.

قبل الحريق ، كان يحاول صنع أرز الساكي الذي يتم حصاده في منطقة هيجاشيميا ، بهدف إنتاج "محلي" شامل. يقول نيشيزاوا: "أردت تحقيق فوائد مع المنتجين المحليين". تم تعليقه مؤقتًا بعد الحريق ، لكن تم تحقيقه أخيرًا من خلال استئناف العمل.

يقال إنه يخطط لإنتاج 6000 لتر من الساكي هذا العام. في نفس اليوم ، كأول ساكي جديد تم صنعه في Higashimeya ، قمنا بشحن المشروب النشط "Shirakami no Dagu" المُعد في الجبال. يقال أن كل الإنتاج تم بيعه بالحجز.

قال السيد نيشيزاوا ، "سنقوم بشحن الساكي بمجرد أن يصبح جاهزًا من نهاية شهر مارس. في الربيع ، نريد وضع علامة محدودة تتناسب مع أزهار الكرز. نريد صنع الساكي في Higashimeya شيئًا فشيئًا . "عرض.