لقد مضى نصف عام منذ افتتاح "توباز المدخن" (3 ، جوتو ، مدينة هيروساكي ، هاتف 0172-78-1206) في هيروساكي.

افتتح المتجر في 30 يونيو من العام الماضي كأول متجر متخصص للمدخنين لهيروساكي. بدأ أوسامو ناريتا ، الذي كان متورطًا في بيع الويسكي في شركة كبرى لتصنيع الخمور ، في اقتراح أطباق مدخنة كمقبلات كحولية. يتذكر السيد ناريتا ، "عندما كنت في رحلة عمل ، كنت أتناول طعامًا مدخنًا وأستمع إلى كيفية جعله هواية."

فيما يتعلق بجاذبية الأطعمة المدخنة ، يقول السيد ناريتا ، "الأطعمة المدخنة التي يمكن أن تكثف أومامي ، وتعديل الملوحة ، وإضافة الروائح المدخنة لا يمكن أن تكون هي نفسها تمامًا اعتمادًا على الخشب ودرجة الحرارة والوقت".

القائمة الرئيسية ، "كاكي نو تاني" (200 ين لكل منها) ، هي منتج مدخن مصنوع من قطعة واحدة من دخان الخشب. يكشف السيد ناريتا أنه تم تدخينها لتوضيح أن الرائحة والطعم يختلفان حسب الشجرة. أما عن سبب اختيار بذور الكاكي ، فيقول: "لقد أكلها الجميع ، فهي ميسورة التكلفة ، والفرق في المذاق سهل الفهم".

تشمل الأشجار المستخدمة للتدخين في الماضي أزهار الكرز والتفاح والجوز والزان والبلوط والهبة والجنكة والكاتسورا والقيقب والكستناء. يبتسم السيد ناريتا ، "قوة أوموري تكمن في وفرة الخشب الضروري. أزهار الكرز والتفاح ، وهما الخشب القياسي الذي صنعته كاورو ، يمثلان حقًا هيروساكي."

قائمة الطعام تتضمن مكسرات مشكلة ، جبن (500 ين أو أكثر) ، رقائق بونيتو ​​، و "ادامامي مدخن" (400 ين أو أكثر). يقول السيد ناريتا ، "اصنع أي شيء مدخن" حسب المكونات الموسمية. "عندما دخنت" ساكتوبا "، وهي سترة خريفية جافة ، كانت الاستجابة جيدة. أريد أن أجرب" إيبوريجاكو "الشهير من أكيتا هذا العام."

يوجد أيضًا ركن في المتجر حيث يمكنك تجربة التدخين. تقول ناريتا: "أردت أن تشعر بالحرية في تجربة التدخين". أحضر المكونات وتجربة مقابل 500 ين في كل مرة. يتذكر "بعض الناس حاولوا التدخين طوال اليوم لاستخدام السمك الذي اشتروه من السوبر ماركت كوجبة خفيفة لمشروبات المساء".

مرت ستة أشهر على افتتاحه وازداد عدد الراسرين. يبتسم السيد ناريتا ، "لم أعتقد أن هناك مثل هذا عاشق التدخين." يقال أن بعض الأشخاص الذين اشتروا في الحدث الذي افتتح فيه المتجر يأتون إلى المتجر كمكررين ، وبعض الأشخاص يأتون من خارج المحافظة. وقال "بعض الناس يريدون شرائه عبر الإنترنت ، لكنني لا أفكر في ذلك في الوقت الحالي. أريد الاستمرار في التدخين ، وهو أمر ممكن فقط في أوموري".

"سمعت أن التوباز ، وهو اسم المتجر ، هو جوهرة يمكن تغييرها إلى أي لون ، لذلك قمت بتسميتها حتى أتمكن من اقتراح منتجات مدخنة تناسب ذوقي. سأستمر في نقل سحر المدخن ومنتجات مدخنة مختلفة مثل التوباز. إذا كنت ترغب في صنعه ".

ساعات العمل من 13:00 إلى 18:00. مغلق يوم الاثنين.