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Hiromae法國廚師開發“生絲麵包”以絲粉為原料

Hiromae法國廚師開發“生絲麵包”以絲粉為原料

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佐藤誠,法國餐廳“切斯安吉”(所有者外崎,Hiromae弘前市,電話0172-28-1307),開始於1月5日銷售新產品“絲綢原料麵包”。

本產品以食用“蠶絲粉”為原料。佐藤先生說,準備工作將在每天早晨4點開始,因為要烘烤8個小時以上。他說:“開發花了半年多的時間。它完成了,因為這是一次電暈災難。”

佐藤先生在東京和宇都宮的酒店中擔任廚師,並在東國Gijuku高中畢業後搬到廣茂。他曾在弘前法華俱樂部(現為公園酒店)和青森皇家酒店擔任廚師,並於1998年(平成10年)開業了“ She Anju”。

佐藤說:“做麵包多年來一直是一個夢想。” “去年春天,我從一家化妝品公司的同事那裡聽說了絲粉。我專注於蛋白質含量高且營養豐富的事實。由於受到新的日冕病毒的影響,客戶離我很遠,我有更多的時間。絲粉我聽說沒有人在做麵包,所以我決定接受挑戰。”

他滿懷信心地說:“麵包製作是我的風格。我想吃美味的食物,所以我進行了許多嘗試,它成為一種毫不妥協的新產品。”佐藤說:“在發展過程中,這將是世界上稀有的麵包,因此東京提出了一項通過全面融資籌集資金的提議,但我拒絕了,因為我想提供自己滿意的東西。”

隨著“生絲麵包”的銷售,建立了一個新的麵包工作室“巴黎補丁”,以展示和銷售工廠和蛋糕。他說:“很長一段時間以來,我一直在考慮擁有工作室和陳列室的設施,但是由於電暈,我現在無法指望吸引顧客,所以我有時間並且可以對其進行翻新。”這是自開放以來的第一次更新。除了生絲麵包外,這家商店還出售蘋果派和芝士蛋糕。

關於“生絲麵包”,佐藤先生說:“當我問一個有著近40年背景的麵包師時,有人說這是一個很難模仿的食譜。一些吃它的人說它就像蛋糕而不是麵包。可以直接食用,但如果烘烤直到變成褐色,絲粉中的氨基酸就會燃燒,並產生類似奶酪的味道。我個人建議使用“微笑”。

銷售時間是從11:30開始,並且將在其用盡時結束。價格為每條麵包1,200日元(每天40件)。

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