Izakaya "Tsugaru no Okazu Mondoriko" (Ekimaecho, Thành phố Hirosaki, TEL 0172-31-6730 ) đã khai trương vào ngày 11 tháng 1 gần Ga JR Hirosaki.

Cửa hàng mở trên địa điểm izakaya "Jinbei", đã mở được khoảng 40 năm và đóng cửa vào tháng 9 năm 2023. Shotaro Kobori, chủ sở hữu và chủ tịch của ``Play Make'' (Kawai Shimokawara), nơi bán củi và rau, sẽ tiếp quản địa điểm ``Jinbei'' và quản lý cửa hàng, Masahito Kudo, sẽ phục vụ ``Jinbei' ' đĩa.

Theo Kobori, chủ sở hữu của Jinbei là Mitsunobu Akaishi, người đã qua đời vào tháng 11 năm ngoái, đang tìm người tiếp quản Jinbei trước khi ông qua đời. Sau một thời gian chật vật tìm kiếm, ông Kobori cũng nhận được lời đề nghị nhưng ban đầu ông nghĩ sẽ khó khăn để tiếp tục công việc kinh doanh.

Ông Kobori là một nông dân tham gia trồng rau giống và bắt đầu nuôi cá than ở vùng Soma vào khoảng tháng 9 năm ngoái với tư cách là một doanh nghiệp mới. Công việc kinh doanh này được dự định là một kênh bán cá nên anh quyết định tiếp quản công việc kinh doanh sau khi tiếp cận ông Kudo, người mà anh có quan hệ gia đình. Kudo nhớ lại: ``Tôi từng làm tài xế xe tải, nhưng tôi luôn mơ ước một ngày nào đó sở hữu cửa hàng của riêng mình. Tôi đã đấu tranh rất lâu trước khi đáp lại, nhưng sự hỗ trợ và giúp đỡ từ những người xung quanh khiến tôi yên tâm.''

Anh học cách nấu ăn từ con trai của Akaishi, Kiminori Shirato của Seasonal Aji Kio (Dote-cho). Các món ăn phục vụ tại Kizakura đều được kế thừa từ Jinbei và Kudo cho biết anh đã được dạy một cách hào phóng mọi thứ, từ công thức nấu ăn cho đến nhà cung cấp. "Ông Shirato đã giúp tôi bằng cách hỏi tôi bất cứ điều gì tôi không hiểu. Tính cách quan tâm, chăm sóc của ông Akaishi được đàn ông và phụ nữ ở mọi lứa tuổi yêu thích có thể đã được ông Shirato thừa hưởng", Kudo nói.

Nội thất của cửa hàng không được cải tạo mà sử dụng thiết kế nội thất của Jinbei. Diện tích cửa hàng khoảng 16 tsubo. Có 7 ghế tại quầy, 12 ghế tại bàn và 6 ghế trong phòng riêng. Thực đơn tập trung vào các món ăn địa phương của Tsugaru, bao gồm ``Mondori Set'' (1.700 yên), Owani Bean Sprout Koae (600 yên), Fukinishin (580 yên) và Kinoko Nanban (500 yên). ``Than chiên'' (500 yên) sử dụng than được đánh bắt tại trang trại cá của ông Kobori. Đồ uống bao gồm rượu sake và cocktail địa phương cũng như thực đơn chai.

``Mondorico'' đã kế thừa mọi thứ ngoại trừ tên cửa hàng, và đội ngũ nhân viên từ `` Jinbei '' cũng được kế thừa. Kudo nói, ``Chúng tôi mới mở cửa được một thời gian ngắn nên chúng tôi đã khám phá hàng ngày. Tên của cửa hàng, ''Mondoriko'' ám chỉ sự trở lại của các lễ hội Neputa và Nebuta, và có nghĩa là `` “Tôi muốn bạn quay lại lần nữa.” Tôi muốn tạo ra một cửa hàng ấm áp, nơi khách hàng có thể cảm thấy được chào đón,” anh mỉm cười nói.

Giờ làm việc từ 17h00 đến 22h15. Đóng cửa vào thứ Tư.