Cửa hàng đặc sản senbei ``Sato Senbei Store'' (2 Thành phố Aomori, Thành phố Aomori), nằm gần Công viên Aipura, sẽ đóng cửa vào ngày 31/12.

Không rõ cửa hàng Sato Senbei được thành lập khi nào do thiếu giấy tờ, nhưng theo Moritoshi Sato, chủ sở hữu thế hệ thứ ba, cửa hàng có lịch sử 100 năm, được cho là vào thời kỳ Showa trước chiến tranh. Ông Sato nói: “Tôi nghe nói ông nội tôi đã học công thức này từ một cửa hàng bánh gạo đang phát đạt gần ga Aomori và bắt đầu kinh doanh riêng. Vào thời điểm đó, bánh gạo được công nhận là quà lưu niệm của Aomori và việc kinh doanh rất phát đạt”. nói chuyện.

Ông Sato bắt đầu giúp việc tại cửa hàng vào năm 1982. Sau khi tốt nghiệp trung học, anh chuyển đến Tokyo và làm việc tại một cửa hàng bánh kẹo phương Tây nhưng năm 23 tuổi anh trở về quê hương và tiếp quản cửa hàng. Khi ông Sato trở lại, dòng người ở Aomori đã khác so với khi ông còn nhỏ. Ga Namiuchi, gần cửa hàng, đã đóng cửa và Aomori Velodrome, nằm trong Công viên Aipura, đã được di dời.

Mỗi sản phẩm được sản xuất trong một ngành công nghiệp tiểu thủ công nghiệp và được bán riêng lẻ. Chúng tôi không bán buôn và không giao hàng. Thay vì mở chi nhánh, chúng tôi áp dụng phương thức bán hàng lỗi thời là mời mọi người đến cửa hàng. Cửa hàng chỉ đóng cửa vào dịp Năm Mới và lễ Obon. Cũng không có trang chủ. Đến thời ông chủ đời thứ hai, bánh tráng được gói riêng lẻ. Vào thời điểm đó, việc đóng gói riêng lẻ vẫn chưa phổ biến nên có một số ý kiến ​​phản đối. Hình minh họa của Nebuta được vẽ trên túi đóng gói và có ba màu. Hiện tại chỉ có một màu duy nhất nhưng thiết kế không có gì thay đổi.

Sato nói: "Khi tôi bắt đầu giúp đỡ, số lượng bánh gạo làm quà lưu niệm đã giảm dần. Trước đây, có một hiệp hội các cửa hàng bánh gạo và chỉ riêng trong thành phố đã có 70 cửa hàng." một mà bây giờ chỉ có bốn tiệm chuyên bánh tráng thôi.” Ông nói: “Nhờ có những khách hàng thường xuyên mà chúng tôi mới có thể tiếp tục hoạt động cho đến nay.

Chiếc máy đã sử dụng hơn 60 năm nay vẫn được sử dụng nhưng nhà sản xuất không còn kinh doanh nên mỗi khi hỏng hóc, ông Sato đều tự mình sửa chữa. Công trình xuống cấp, không có kinh phí thay thế trang thiết bị, không có người kế thừa. Xã hội đang già đi và đại dịch coronavirus cũng đã có tác động. Sato nói: “Mặc dù là ban ngày nhưng có những lúc không có ai đi bộ trên Quốc lộ 4 đối diện với cửa hàng.

Trong những năm gần đây, công ty đã gặp khó khăn do chi phí nguyên liệu thô tăng cao và những thay đổi về chất lượng bột mì. Ông Sato nói: "Ngay cả khi chúng tôi mua cùng một sản phẩm và sử dụng cùng một phương pháp, kết quả cuối cùng đôi khi sẽ khác nhau. Khách hàng thường xuyên chỉ ra sự khác biệt về hương vị và đôi khi chúng tôi gặp khó khăn trong việc điều chỉnh, nhưng cuối cùng, chúng tôi đã chọn được ``Sato Senbei.'' "Tôi rất vui khi được nghe ý kiến ​​của khách hàng rằng đây là sản phẩm tốt nhất," anh ấy mỉm cười nói.

Khách hàng thường xuyên đã được thông báo bằng lời nói về việc đóng cửa và các biển thông báo đóng cửa được dán vào khoảng tháng 9. Ông cho biết đôi khi ông nhận được thư từ bên ngoài tỉnh bày tỏ sự tiếc nuối về việc cửa hàng đóng cửa. Cửa hàng sẽ mở cửa đến ngày 31 tháng 12, nhưng thời gian này có thể thay đổi tùy thuộc vào tình trạng sẵn có của nguyên liệu thô. Ông Sato nói: ``Tôi rất tiếc phải đóng cửa một cửa hàng bánh gạo đã kinh doanh được 100 năm, nhưng có lẽ đó là dấu hiệu của thời đại. Chúng tôi đã tiếp tục làm như vậy mà không có ngày nghỉ thường xuyên. Mẹ tôi, người phụ làm bánh gạo, đã hơn 90 tuổi rồi, tôi muốn nghỉ ngơi.”

Giờ làm việc từ 10:00 đến 18:00.