弘前市場“虹之市場”（弘前市駅前）的拉麵店“Menya Colton”開業已經兩個月了。

這家店提供以鹽和豬骨為湯料的拉麵，主要是沙丁魚乾。它是由意大利餐廳“Osteria Enoteca da Sassino”（本町）的笹森道明製作的。 “我想要一家可以隨便吃的拉麵店，但沒有，所以我決定開一家自己的拉麵店，”笹森先生說。

5月22日開業，但據笹森先生介紹，從工作人員的運營、拉麵的改進、菜單的強化等方面來看，仍處於不成熟的狀態。 。 7月4日，新增菜單“Mazesoba”。 7月24日將追加夏季限定菜單“冷凍拌蕎麥麵”，笹森先生自信地表示“從開業之初就計劃好的店鋪終於準備好了”。

笹森先生還以“當地生產當地消費”和“自給自足”的餐廳廚師而聞名，他用食材製作蔬菜、幹火腿、奶酪和葡萄酒。他經常去虹商城採購食材，因此想到在虹商城內開設一家拉麵店。吧台座位有6個。

菜單有“雜幹醬油拉麵”、“雜幹鹽味拉麵”（均為900日元）、“醬油拉麵”、“鹽拉麵”（800日元）、特製幹蕎麥麵（700日元）、豬骨拉麵（750日元） .)這樣的。配料還包括半熟雞蛋（100日元）、追加叉燒（300日元）、散裝叉燒（100日元）。

對於曾前往意大利並接受意大利美食培訓的笹森先生來說，拉麵是一個不同的行業。 “這不僅僅是因為它是拉麵，重要的是始終能夠提供美味的食物。我們建立了一個操作，讓每個人都可以在空間有限的廚房裡做飯，”笹森先生說。

開業已經過去兩個月了，笹森先生笑著說：“我們早上購物時供應拉麵，所以我希望能把它打造成一家人們可以隨意使用的商店。”

營業時間為8:00至17:45。週日休息。