5 月 31 日，青森的“八森拉麵”（青森市Tonya 町，TEL 017-752-9215 ）改變了它提供的拉麵湯。

該店由現任店主 Shingo Akiya 的父母於 1968 年創立。這家餐廳的前任老闆兼 Akiya 先生的父親 Kiyoshi 先生有經營拉麵攤的經驗，並且對他使用的高湯很講究。秋穀先生回憶說：“我父親經常說，‘我們買不到好的沙丁魚乾。’

從 2011 年（平成 23 年）接任的秋穀先生。大約三年前，境港的沙丁魚乾每次都能穩定採購，我們也能為他們提供穩定的湯料。我接到電話說我抓不到會彎曲的沙丁魚。 “我開始對無法提供拉麵感到不安，”他回憶道。

“關閉商店的決定在我腦海中閃過，”Akiya 說。 4月中旬，他決定換高湯，因為即使對隨時可以買到的沙丁魚乾寄予厚望，也解決不了問題。秋穀的湯開發已經開始。剛開始做高湯時，吃過的家人和工作人員給了他“這不像八森”、“這樣真的可以嗎”等嚴厲的意見。

這是秋穀先生第一次開發高湯。在接任第二任老闆之前，他是一名酒店經營者，幾乎沒有任何烹飪經驗。 “當我父親教我食譜時，他告訴我高湯是絕對的，所以沒有必要改變它，”秋穀說。 “我對完成的高湯充滿信心，但做出決定的是顧客。

優惠活動從 5 月 31 日開始，但在此之前的一周，店內張貼了一張告示，上面寫著“大事變 55 週年”。秋穀先生說：“不告訴顧客，這不符合我的本性。我受到人們說‘我很期待’的壓力，但現在回頭客和熟客都說‘很好吃’。我很很高興你快樂，”他笑著說。

對於高湯的變化，秋穀說：“父親告訴我不要改變，但我感覺好多了。也許我終於成為了自己的餐廳。”

營業時間為11:00至15:00。週日和周一關閉。