日本餐廳「Yo」（弘前市北川端町，TEL 0172-40-0496 ）於12月13日迎來了開業一周年紀念日。

這家餐廳由出生於弘前市的成田洋平於去年開業，他在法式料理方面接受了約七年的培訓，並在京都老字號餐廳“菊乃井”接受了約九年的日本料理培訓。餐廳僅提供約 11 種使用當地食材並充分利用當地美食創意的 omakase 菜餚。

回顧過去的一年，成田說：「我能夠繼續下去是因為周圍人的幫助，包括老顧客的支持以及從弘前同事那裡得到的信息。還有很多事情我仍然不知道」不了解時令食材和當地美食，學到了很多東西。“要做的事情還有很多，但我開始覺得在家鄉開店是有回報的。”

成田先生高中時期開始在父母家附近的蕎麥麵店 Hikoan 打工，由此對烹飪產生了興趣。他說他從老闆身上感受到了廚師的冷靜。高中畢業後，他進入東京的一所烹飪學校，因為他想離開弘前去看看世界。畢業後，他在一家法國餐廳工作，並在法國工作了兩年。

「走得越遠，我就越想念日本和弘前。如果我想開自己的店，我想在當地開，」成田說。

去年春天我掉頭去了弘前。在籌備開業時，他們最初考慮開設一家帶有類似旅館的住宿設施的餐廳，但最終決定放棄。在得知自己可以足不出戶就可以開一家日本餐廳後，他決定在同一處房產內開設一家餐廳。在準備期間，他遊覽了青森縣各地，也參加了傳承津輕鄉土美食的組織「津輕曉會」。

在創業的這一年裡，弘前有許多重視飲食文化的人，有些人有時會給我們嚴厲的意見。 「一開始，有時我無法表達我想做的事情，但現在老顧客的數量開始增加，我開始看到只有我能做的事情，」成田說。

平日時，他會走訪弘前市的直接農場和市場等約8個地點，親自挑選和採購食材。這是我第一次在櫃檯後面面對顧客並為他們提供食物，所以每天都很有壓力，但最有價值的部分是看到他們開心。

成田先生熱情地說：“我們的目標是打造一家讓當地人感到高興的餐廳，我們希望傳播弘前和青森的美食，讓人們透過食物感受到文化和氣候。” .”

需提前預訂。週日和週一公休。