การจัดเตรียมชามในท้องถิ่น " ชามอิโต " โดยใช้ " ito " ซึ่งเรียกว่า " phantom fish " เริ่มตั้งแต่วันที่ 3 พฤษภาคมที่ Drive-in Shiofu ใน Ajigasawa-cho อาโอโมริ

อิโตะเป็นปลาน้ำจืดหายาก Wild Ito เคยมีอยู่ในจังหวัดอาโอโมริ แต่ตอนนี้อาศัยอยู่เพียงส่วนหนึ่งของฮอกไกโด เป็นปลายอดนิยมในหมู่ชาวประมงเนื่องจากหายากและเติบโตเป็นปลาน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่น

ในเมือง Ajigasawa วัฒนธรรม Ito เริ่มต้นในปี 1985 ที่ฟาร์มที่ตั้งขึ้นด้านหลังของลำธารบนภูเขา Akaishi Ito เติบโตจนมีขนาดประมาณ 60 ซม. ในช่วง 4 หรือ 5 ปีโดยใช้น้ำของชิราคามิ ภูเขามรดกโลกทางธรรมชาติ ปัจจุบันว่ากันว่ามีเรือ 2,000 ต่อปี

จากข้อมูลของ Kiki Kuruma จากร้าน Drive-in Shiofu ผู้พัฒนา " Ito-don " เขามีความเชี่ยวชาญในการทำให้เนื้อขาวโปรตีนของ Ito เป็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Aomori เมนูที่เตรียมไว้ ได้แก่ " ซอสมิโซะทามะ " ซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากมิโซะขิง (มิโซะ) ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในอาโอโมริเป็นหลักและ " ซอสถั่วเหลือง Gugame (joyu) " ซึ่งราดด้วยขี้ข้าเรียกว่า " gagame " ในภูมิภาค Tsugaru ) รสซอส ". ทั้งสองใช้ซอสที่ใช้รสชาติอูมามิของ dashi ที่นำมาจากหยาบ ไข่แดงลวกบนชามก็เคี่ยวด้วยซอสนี้

เมือง Ajigasawa มีชามท้องถิ่นที่เรียกว่า " Flounder Bowl " และ " Ito Bowl " เป็นโครงการที่สอง ดูเหมือนว่าเราจะเพิ่มจำนวนผู้ให้บริการในอนาคต

เวลาทำการคือ 10.00 - 18.00 น. ทั้ง " มิโซะทามะซอส " และ " ซอสถั่วเหลืองเกม " คือ 2100 เยน