ร้านรมควันพิเศษในฮิโรซากิหมายถึง " หัวไชเท้าอิบุริ " อาคิตะพิเศษ
ร้านเฉพาะรมควัน " Kun Seizo Topaz " ในฮิโรซากิ (โจโตเมืองฮิโรซากิ) เริ่มขาย " อิบุริหัวไชเท้า " ในวันที่ 11 พฤศจิกายน.
ร้านนี้เปิดให้บริการในเดือนมิถุนายน 2017 โดยเป็นร้านเฉพาะทางรมควัน Osamu Narita ซึ่งเคยทำงานให้กับ บริษัท ผู้ผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รายใหญ่เริ่มต้นธุรกิจของเขาหลังจากออกจาก Sara เขาสนใจในการดองแบบดั้งเดิม " Iburigakko " จากจังหวัดใกล้เคียง Akita และวันหนึ่งเขากำลังคิดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์
" อิบูริกากักโก " ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับทางตอนใต้ของภูมิภาค Akita ซึ่งคุณสามารถดองหัวไชเท้าที่ผ่านการรมควันได้ 4-5 วัน เนื่องจาก "Iburigakko" จากจังหวัดอื่น ๆ ที่มีคุณภาพไม่ดีได้รับการแจกจ่ายในเดือนกันยายน 2017 เราจึงได้ยื่นขอระบบป้องกันสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์แห่งชาติ (GI) ที่ปกป้องผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรป่าไม้และทางทะเลในท้องถิ่นเป็นตราสินค้าและในเดือนพฤษภาคม 2019 จดทะเบียนในปีพ. ศ.
คุณนาริตะกล่าวว่า " เนื่องจากฉันต้องการศึกษาฉันจึงติดต่อผู้ผลิต Akita มากกว่า 10 รายหลังจากแอปพลิเคชัน GI เมื่อฉันขอให้พวกเขาแสดงสถานที่ผลิต แต่ทั้งหมดถูกปฏิเสธ ฉันได้รับการยอมรับจากเมือง Yuzawa (จังหวัด Akita) และฉันสามารถสังเกตเห็นกระท่อมที่ทำโดย Iburi-gakko ที่บ้านได้ "
" เมื่อฉันกลับไปที่ฮิโรซากิฉันมีความสุขที่ถูกถามว่า " ทำไมคุณไม่ทำอิบุริกักโกะในอาคิตะ " ฉันไม่สามารถสูบบุหรี่ไดคอนในฐานะคนสูบบุหรี่ได้ดังนั้นฉันจึงคิดว่าฉันจะดึงผมด้านหลังของฉัน "
ว่ากันว่ามีเงื่อนไขจาก " Kimuraya " ในการผลิต " Iburi-gakko " “ Iburigakko เป็นสิ่งที่ฉันไม่ได้เรียกตัวเอง แต่มีผักดองแบบดั้งเดิมมากมายในภูมิภาค Tsugaru และแต่ละครอบครัวก็มีรสนิยมและรสนิยมของตัวเอง ฉันตัดสินใจขายเฉพาะหัวไชเท้ารมควันให้กับลูกค้า นาริตะกล่าว
เริ่มการผลิตตั้งแต่ปีที่แล้ว ว่ากันว่าเขาสูบไดคอนในโกดังปั๊มน้ำมันที่คนรู้จักแนะนำมา นายนาริตะกล่าวว่า“ ฉันมีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการอธิบายให้ผู้ร่วมงานเข้าใจถึงวิธีการทำอิบุริกักโกะและฉันต้องสูบบุหรี่เป็นเวลาหลายวันฉันจึงอยู่ในรถและปรับความร้อน”
ในปีนี้หนึ่งในร้านค้าขาประจำได้จัดหาบ้านว่างให้กับเราและสร้างกระท่อมรมควันในบริเวณนั้น กระท่อมต้องการความสูงในการแขวนหัวไชเท้า แต่เนื่องจากการก่อสร้างฐานรากจะใช้งบประมาณเป็นจำนวนมากฉันจึงขุดหลุมและทำให้มันเป็นแบบกึ่งใต้ดิน
“ เราพยายามอย่างเต็มที่เพื่อลดราคาซื้อ Daikon ยังไปที่ไร่เดิมและเก็บเกี่ยวด้วยตัวเราเอง เมื่อสร้างกระท่อมเราได้ช่วยเหลือผู้คนมากมายที่ช่วยเราเช่นการปรับควันเป็นการขอบคุณเท่านั้น " นาริตะพูด
" ฉันต้องการไปรายงาน " หัวไชเท้าอิบุริ " จัดในรูปแบบของ Tsugaru ให้กับคนที่ดูแล Akita ในวันหนึ่ง " เขาพูดว่า.
ราคา 500 เยน จำหน่ายโดยตรงที่ ANEKKO (Anekko, Miyaji Kawazoe, Hirosaki City), Bamboo Forest (Daikan Town), Aburaya Fukuroku (Oshimizu) และ Hand Clap (Tsumune Town, Aomori City)
