3 марта в Хиракава, Аомори, открылся магазин Sarugayama Coffee Roasting Place, специализирующийся на доставке кофейных зерен по почте.

В магазине внедряется «мелкосерийное производство», при котором кофейные зерна обжариваются после получения заказа. Кофейные зерна продаются только по почте и не продаются без рецепта. Хитоши Урушидате, владелец магазина, сказал: «Думая о мире после COVID-19, я подумал о продаже кофейных зерен не лицом к лицу».

В 1995 году г-н Урушидатэ открыл кофейню «TEA & CO. CAMPANY» в Дотемачи, а также открыл мебельный магазин. С 2013 года (25 лет Хэйсэй) он открыл «Кафе Батон» в административном центре Хиросаки. «Поскольку Батон неуклонно стабилизировался, корона-катастрофа началась, когда я подумал о возобновлении деятельности «TEA & CO. CAMPANY», которая была закрыта», — вспоминает он.

Он давно подумывал о продаже кофейных зерен домашней обжарки, но так и не решился на бизнес. "В кофейной индустрии мало данных и экспериментов, и у меня сложилось впечатление, что культура, основанная на устных традициях, существовала долгое время. Теперь мы можем контролировать температуру и влажность", — говорит Урушидате. «Наконец-то я смог найти обжарочную машину, которая соответствовала моему привередливому вкусу», — сказал он.

Название «Саругаяма» происходит от соседнего святилища Саруга, а вся территория представляла собой небольшой холм, поэтому его называли Саругаяма. По словам г-на Урушидатэ, для обжаривания требуется большое количество воздуха, поэтому он выбрал одно и то же место с хорошим климатом.

В линейку кофейных зерен входят Эфиопия и Гватемала. Степень обжарки зависит от заказа. Цена начинается от 1140 иен. Способ продажи ограничен 150 граммами, чтобы не только стоимость, но и упаковочные материалы можно было использовать без отходов. Стоимость доставки составляет 300 иен по всей стране до 3 сумок.

Г-н Урушидате говорит: «Цель маленького значка — предоставить нам возможность хранить несколько брендов и поддерживать обжарку по вашему выбору, чтобы мы могли предложить еще больше способов насладиться кофейными зернами. Рассматривая кофейные зерна как редкое сырье, Производя только необходимое количество для людей, которые в этом нуждаются, мы можем предотвратить перепроизводство и реагировать на ориентированное на переработку общество будущего», — сказал он.