«Фестиваль брожения» пройдет 30 октября в многоцелевом общественном учреждении Идзумино (Идзумино, город Хиросаки).

Внутри и за пределами префектуры будет 25 киосков, где будут продаваться продукты питания и сладости, а также будут проводиться семинары на тему «брожение». Аяко Мива, представитель «Ассоциации ферментированной красоты», которая проводит мероприятие, сказала: «Я запланировала это мероприятие, чтобы рассказать людям о ферментированных продуктах. Я хочу, чтобы люди научились готовить и пробовать вкусные ферментированные блюда».

Мива открыл кулинарный класс в 2016 году (28-й год Хэйсэй), а в 2019 году (31-й день Хэйсэй) он запустил мастер-класс по ферментированной кулинарии «Aya Life Beauty Kitchen». Раньше он работал канцелярским работником в сфере недвижимости, но когда у его старшей дочери развилась аллергия, он осознал важность домашней кухни и остановился на ферментированных блюдах. «Конституция моей старшей дочери улучшилась, и я сама изменила свой образ жизни посредством ферментации», — говорит Мива.

В целях предотвращения распространения нового коронавируса в заведении будут предлагать еду и напитки только на вынос. Такие рестораны, как «One Natural» (Касуга-тё), «Kita no Majo no Ie» (занято) и «Дом натурологии» (Ekimae-cho), готовят ферментированные блюда, а также ферментированные приправы и хлопья бонито. На семинаре «инструктор по ферментированной красоте» предоставит опыт йоги, сделает косметику и приготовит «солодовый рис с солью» и «солодовый рис с соевым соусом».

По словам Мивы, ферментированные продукты с использованием кодзи часто использовались в традиционной японской кухне, но в последние годы вестернизация еды привела к уменьшению количества ферментированных продуктов. "В Японии существует культура употребления риса, поэтому он хорошо сочетается с кодзи. У Аомори не очень высокий уровень осведомленности о ферментированных продуктах, поэтому я надеюсь, что это событие станет отправной точкой", — говорит Мива.

Мероприятие планировалось Ассоциацией Ферментированных Биджин много лет, но подготовка была поспешна. «Я хочу сказать людям, что регулирование работы кишечника не только меняет здоровье, но и меняет сознание», — сказал он.

Мероприятие проводится с 10:00 до 15:00. бесплатный вход.