Прошел месяц с тех пор, как магазин рамэн «Чука Соба Ичимацу» (Вайдзуми, город Хиросаки, телефон 0172-40-3880 ) открылся недалеко от перекрестка Такасаки на национальной автомагистрали № 7.

Магазин рамена открыл г-н Такуя Мориути, который был вовлечен в ночной бизнес «Бунчан Рамен» (Тоносаки). Домашняя лапша, приготовленная утром дня, подается в супе, который представляет собой смесь из 10-15 видов сушеных сардин. Это «нехимическая приправа», в которой не используются химические приправы, и это обязательство изменять температуру и время кипячения в зависимости от типа. «Мы стремились сделать нибоси-рамен, которого нет в Хиросаки, — говорит Мориучи.

Г-н Мориучи был шеф-поваром западной кухни, который готовился открыть магазин пасты, и когда к нему подошел г-н Томотака Нарита из «Бунчан Рамен», он начал готовить рамен. Г-н Мориучи взял на себя ответственность за разработку, используя свой опыт западной кухни в «ночном бизнесе», который г-н Нарита начал для «разработки нового рамена». Г-н Мориучи демонстрирует свою уверенность в том, что «рамен, предлагаемый ночью, — это эволюция».

Кохей Исиока, который поддерживает г-на Мориути, является шеф-поваром японской кухни и имеет опыт работы в американском суши-ресторане. Участвовал в «ночном бизнесе» с сентября прошлого года и приготовил рамен, который наилучшим образом использует опыт японской кухни. В том же магазине он отвечает за «соба с соевым соусом» и «сегодняшний рис».

Площадь магазина составляет около 7 цубо, 8 столов и 5 прилавков. Стены были сломаны, чтобы можно было увидеть кухню, а места для прилавка были увеличены. Для самостоятельного снабжения водой используйте воду, очищенную мембраной обратного осмоса, и приготовьте два типа воды, содержащей цитрусовые. Вода, очищенная мембраной обратного осмоса, также используется для приготовления пищи.

В меню есть «соба с соевым соусом» и «соба с соевым соусом». «Слива» с зеленым луком = 600 иен, «бамбук» с 2 видами жареной свинины и менма, зеленым луком = 800 иен, «сосна», включая вкусовые шарики и вонтоны = 950 иен. Меню «Сегодняшнего риса» (300 иен) меняется в зависимости от ингредиентов, которые господин Исиока купил на рынке утром. Содержание будет объявлено в Instagram Stories и в автомате по продаже входных билетов.

Прошел месяц с тех пор, как он открылся 30 апреля, и г-н Мориучи сказал: «У нас много клиентов, которые посещают нас, и некоторые из них уже являются постоянными. Я рад и очень благодарен. Рамен будет продолжать развиваться. Поэтому , я хотел бы продолжать быть магазином, который вы можете выбрать в качестве одного из ваших вариантов».

Время работы с 11:00 до 16:00. Закрыт по средам.