15 апреля рядом с парком Хиросаки открылся японский ресторан «Орино» (Мотодайкумати, город Хиросаки, тел. 0172-88-7595 ).

В ресторане в основном подают блюда кухни кайсэки, приготовленные из продуктов четырех сезонов. Владелец, Норио Миками, который тренировался в Токио и Сайтаме, сделал разворот и открыл бизнес. Название магазина происходит от противоположного прочтения имени.

После окончания средней школы Миками поступает в университет в Сендае. Познав радость кулинарии, живя в одиночестве, после окончания школы отправился в кулинарную школу в Токио. Что касается выбора японской еды из блюд, в которых были японские, западные и китайские блюда, г-н Миками говорит: «Существуют различные выражения и глубина, и последний выбор японца — это по-прежнему японская еда».

Г-н Миками сказал, что давно думал об открытии местного бизнеса. Он вернулся в Хиросаки один раз в 2012 году (Heisei 24) и работал лектором в колледже для младших классов. «Я помогал готовиться к открытию нового магазина, но из-за коронавируса я потерял свои планы и решил снова вернуться в Хиросаки», — говорит Миками.

Вернулся в Хиросаки в прошлом году и начал готовиться к открытию магазина. «Я решил открыть магазин сейчас, а не ждать, пока откроется Corona», — сказал он. Площадь магазина составляет 23 цубо, а количество мест – 14. Это был бывший сайт идзакая, и я выбрал его из-за его размера и расположения. Магазин был отремонтирован, но закупка материалов затянулась, а строительство затянулось. Г-н Миками говорит: «Я жестко собрал проводников кухни на открытой кухне».

Меню включает курс Омакасе (7 000 иен), курс Омакасе по рыночной цене (15 000 иен и выше), курс с черепахой с мягким панцирем (10 000 иен) и курс иглобрюха (12 000 иен), который включает в себя 7 блюд от закусок до только блюда и десерты. Требуется бронирование. На обед, в дополнение к обеденному набору (3000 иен), есть также меню из отдельных пунктов, таких как небольшая миска из морепродуктов (1500 иен), двухцветный оякодон (1100 иен) и «соба ручной работы» (980 иен).

Ингредиенты собирают со всей страны, спрашивая у подрядчика, с которым у меня есть отношения с предыдущей работы. Сакэ также будет линейкой, заказанной со всей страны у местного саке. Вы можете добавить такие опции, как «Сочетание саке» (начиная с 4000 иен), которое предлагает саке, подходящее к каждому блюду курса Омакасе.

Прошло две недели с момента открытия, и я рада, что была реакция, которая меня порадовала едой и впечатлила блюдами. Г-н Миками улыбается: «Мы меняем не только блюда, но и блюда в зависимости от сезона. Мы хотим сделать его рестораном, который местные жители могли бы использовать для проведения юбилеев и праздничных ужинов».

Время работы с 11:30 до 13:00 и с 17:00 до 20:00. Закрыт по вторникам.