8 апреля специализированный магазин рамэн Yogoya переехал из Канадзавы, город Аомори, в Инада, город Хиросаки.

Магазин предлагает «Иэкей Рамен», где в магазине готовят суп из свиных костей. 27 марта он закрыл свой бизнес в городе Аомори и переехал на территорию «Рамен Иноуэя» в городе Хиросаки.

Владелец, Такаси Ёкояма, из деревянного дома. После работы в ресторане в Хиросаки он более 10 лет продавал и продавал автомобили в районе Канто. «Я ел рамен со старшими, — говорит Ёкояма. Он начал думать о разворотах, когда ему было 30 лет, но сказал, что не может определиться с конкретной работой. Г-н Ёкояма говорит: «Мне понравился Iekei Ramen, поэтому я решил начать Iekei Ramen».

Вернувшись в Аомори, я изначально планировал открыть магазин в Хиросаки, но больше полугода не мог найти место. Он вспоминает, что подумывал об открытии магазина в Аомори и выбрал арендатора в Аомори, которого нашел. «Это началось в феврале 2020 года, но заражение короной распространилось сразу. Хотя мы обеспечили большое количество мест, мы сократили количество мест в качестве контрмеры против инфекции, и было трудно совмещать работу с неполным рабочим днем. все, мы не могли видеть кухню. Я не мог видеть лицо клиента, потому что оно было там».

Г-н Ёкояма захотел подавать рамен, глядя на лица покупателей в магазине с прилавками. Когда он задумался о переезде и начал искать новую локацию, то сказал, что это тот самый арендатор, о котором рассказал постоянный покупатель. «Я знал семью Иноуэ, поэтому посмотрел на нее и сразу же решил», — говорит Ёкояма. Площадь магазина составляет 7 цубо, а количество мест 8 у прилавка. Говорят, что это идеальные весы для магазина мистера Йокоямы.

В меню есть «соевый соус на свиной кости», «свиная кость» и «мисо на свиной кости» (750 иен и более). Начинки включают свинину (200 иен), клей (100 иен), шпинат (100 иен), полувареное яйцо с приправами (100 иен) и лук (50 иен). Он будет предлагаться по цене «458» (980 иен) с тремя выбранными видами начинки. Рис, соленые огурцы и вода будут предоставлены самообслуживанием.

«Иэкей рамен имеет много особенностей, но один из них хорошо сочетается с небольшим количеством соленого супа и рисом, поэтому его рекомендуется есть вместе», — говорит Ёкояма. «Я счастлив, что могу видеть лицо покупателя за прилавком. Я хочу прижиться как семейный рамен в Хиросаки надолго. Ночной бизнес начнется, как только он будет готов».

Время работы с 11:00 до 14:00. Закрыт по понедельникам.