Итальянский ресторан Хиросаки «Osteria Enoteca da Sasino» (Honcho, Hirosaki City, TEL 0172-33-8299 ) начал продавать обновленный «Sasino Ciddle» 23 марта.

Тот самый сидр, который представляет собой смесь 5 сортов яблок из префектуры Аомори без листьев. Митиаки Сасамори, владелец «Сасино», уверен, что «финиш как у шампанского. Хорошо сочетается с мясными блюдами».

Г-н Сасамори – шеф-повар, известный во всей стране тем, что дважды получил награду «Мастера кулинарии» Министерства сельского, лесного и рыбного хозяйства. Известный как «местное производство для местного потребления» и «самостоятельный» шеф-повар ресторана, он также известен тем, что готовит овощи, прошутто и сыр из ингредиентов.

Г-н Сасамори начал заниматься виноделием в 2010 году (22 года Хэйсэй), а также сам выращивает виноград для пивоварения. Производство сидра началось в 2016 году (Heisei 18) и был произведен сидр под названием «Hirosaki Appo Wine!». «Поскольку мы используем яблоки, собранные в этом году, у каждого года была своя характеристика. С этим обновлением мы сделали сидр, который можно пить более стабильно», — сказал он.

Г-н Сасамори говорит, что с этим обновлением ферментация управляется численно, а не чувственно. После яблочно-молочного брожения был принят метод вторичной ферментации в бутылке. Он начал пробное производство в 2020 году и сказал, что доволен результатом.

«Я хочу сделать сидр, который продержится 20 или 30 лет», — говорит Сасамори. «В дополнение к тому, что он служит в качестве бокала в магазине, он также обрабатывается как предмет возврата для уплаты налога в родном городе. В настоящее время доступны только пробки для бутылок, но доступны пробки для шампанского. Я надеюсь, что их можно использовать в различных ситуациях. ."

Цена 330 мл = 968 иен, 750 мл = 2178 иен. Он будет продаваться в «Сасино», винном магазине Като (Нишисигемори), «Кафе и ресторане Брик» (Ёсиночо) и на официальном сайте.