9 октября в Цуруте, Аомори, открылся специализированный магазин на вынос "Кай" ( тел. 0173-26-7226 ), где продают воду гёдза и чайные листья.

Ресторан был открыт Дзюнья Кавагути, руководителем чайного общежития «Оритоха», где подают креативную кухню и японский чай, и Наоки Фудзита, который работал поваром в китайских ресторанах в районе Канто. Г-н Кавагути является владельцем, а г-н Фудзита - менеджером магазина. Это двое одноклассников из Хатинохе.

После окончания средней школы Кавагути переехал в Токио и устроился на работу в итальянский ресторан, но сломал себе тело и вернулся домой. В Хатинохе он работает в винном баре «ориго», но был шокирован фразой «простое не хуже роскоши» в книге, с которой он познакомился во Всемирном кулинарном обществе в 2016 году (Heisei 28). Говорят, что она стала тема последующей кулинарной жизни.

В 2018 году (Heisei 30) мы запустили Suzuka Utako в Цуруте после встречи с Сузукой Ока, которая управляет магазином льняных тканей ручной работы. Говорят, что объемы общественного питания увеличились как внутри префектуры, так и за ее пределами, например, начало деятельности в ателье г-на Оки и проведение мероприятия под названием «Выставка искусства питания» в Токио.

Это бывший бенто-магазин, который господин Кавагути уже арендовал на три года. Он использовался как мастерская и продавал чайные листья. Г-н Фудзита, который посетил магазин по дороге домой, вспоминает: «Разговор о том, что я хотел бы сделать что-нибудь вместе, привел к созданию« Kai ».

Вода Гёза продается ограниченное время с прошлого года. Г-н Фудзита разработал базовый рецепт и внес такие улучшения, как использование местной свинины цугару и корректировку приправ в соответствии с концепцией бренда г-на Кавагути «продукт Sonomama». Готовые "пельмени с замороженной водой (гёза)" (5 штук = 480 иен) можно увидеть в меню на вывеске, и их два типа.

Помимо водной гёдза, мы также обрабатываем листья японского чая. «Когда я работал в винном баре, я искал безалкогольный напиток, который подходил бы к еде, и я пришел к японскому чаю. Я узнал всю глубину этого напитка», - говорит Кавагути. «Вкус японского чая различается в зависимости от происхождения и обжарки, и я пристрастился к тому факту, что вкус также меняется в зависимости от производителя».

Г-н Фудзита переехал в Цуруту в сентябре этого года. Миграцию координировал г-н Содай Кавагути, региональная группа сотрудничества по восстановлению в городе Цурута. Шодаи - брат Кавагути, который с прошлого года активно участвует в создании обменного населения. «Я надеюсь, что молодые мигранты смогут оживить Аомори и Цуруту», - улыбается он.

Г-н Кавагути говорит: «В будущем я хотел бы расширить меню и создать пространство, где вы сможете поесть в стиле стенда. Я надеюсь, что вам не только понравится Мидзугёза дома, но и понравится совместимость. с японским чаем ".

Время работы с 11:00 до 18:00. Выходной по средам.