Французский ресторан «Ресторан Ямадзаки» ( Оякатамачи , г. Хиросаки, тел. 0172-38-5515) был обновлен 17 апреля.

Фирменное меню ресторана - «Холодный суп из выращенных в естественных условиях яблок», в котором используются «чудо-яблоки», известные своими яблоками, не содержащими пестицидов, с использованием в основном местных ингредиентов. Это первый раз, когда магазин был полностью обновлен с момента его открытия в 1996 году (Heisei 8). Интерьер магазина обновили, установили витражи и придумали обои без изменения атмосферы до ремонта.

Владелец, Такаши Ямадзаки, является одним из основателей исследовательской группы французской кухни Хиросаки и проектировщиком таких проектов, как «Здание в западном стиле и городок французской кухни Хиросаки». «Я пытался заинтересовать Хиросаки и местных производителей французской кухней и отправить ее из региона», - вспоминает он.

Г-н Ямадзаки работал западным шеф-поваром в отеле Hokke Club Hirosaki Store (ныне Hirosaki Park Hotel), стал независимым в 1994 году (Heisei 6) и переехал в тот же магазин два года спустя. Открыты «Кафе Ямадзаки» и «Западный салон чая в Дзимбэй» и продолжаются по сей день.

Фоном ремонта стал разрыв водопровода из-за замерзания, произошедшего 13 января на 3-м этаже того же дома. «Магазин был затоплен, и я не мог двигаться без обуви. Я был в растерянности из-за двойного удара нового коронавируса и двойного удара воды, и я подумал о закрытии магазина», - говорит г-н Ямадзаки.

Магазин был закрыт с того же дня, но по мере того, как он работал с персоналом над уборкой и выступал в роли доверенного лица в Cafe Yamazaki, его желание вернуться стало сильнее. «Я хочу делать столько, сколько могу», - говорит Ямазаки. Поскольку в Хиросаки есть местные производители, которые уделяют особое внимание экологически чистым продуктам, не содержащим пестицидов, местные повара, которые могут наилучшим образом использовать ингредиенты, заинтересованы в том, чтобы присылать блюда из местных ингредиентов.

При обновлении обновили не только интерьер магазина, но и кухню. С новой темой «рестораны, которые делают вас счастливыми» он хочет, чтобы дети стали более позитивно относиться к приготовлению пищи и повысить их интерес к образованию в области питания.

Г-н Ямадзаки улыбнулся: «Для меня разрыв водопровода мог быть чистой водой. Напротив, я чувствую, что был спасен. Что я могу сделать, так это вернуть всем своим кулинарией». Шоу.

Часы работы: с 11:30 до 14:00 и с 17:30 до 20:30. Закрыто по понедельникам.