Пивоварня Takenami Sake Brewery (город Цугару, префектура Аомори, тел. 0173-23-5053 ), которая существует в Итаянаги, Аомори около 370 лет, была перезапущена на новой базе 1 декабря.

Пивоварня сакэ, основанная в ранний период Эдо и в период Шохо, известна своими фирменными продуктами, такими как «Масамунэ Иваки» и «Широбей», в которых в основном используется чистое рисовое саке из Каншу. База была перенесена на территорию пивоварни Nagauchi Sake Brewery в Инагаки-тё, город Цугару в октябре прошлого года, но обанкротилась в марте этого года. Инвестором была основана новая компания, которая унаследовала бизнес предыдущей компании, продолжавшийся со времен Эдо.

Рейаки Такенами, 17-е поколение семьи Такенами, будет отвечать за производство в новой компании. Около 20 лет назад он занимался варкой саке как мистер Тодзи. Хотя он не интересовался приготовлением саке, когда был студентом, он стал членом общества и начал помогать своему отцу, который был его предшественником, поэтому он увлекся приготовлением саке. Г-н Такенами вспоминает: «Я искал способ продолжить. Было время, когда я думал, что мне не нужно оставаться в префектуре».

Сообщается, что перенос пивоварни площадью около 1350 квадратных метров был одобрен Nagauchi Sake Brewery в двух ответах, заявив, что он будет использоваться в качестве пивоварни. В период переселения окрестные жители иногда приветствовали «Старайся как можно лучше» и «Я жду». Г-н Такенами сказал, что он начал чувствовать: «Я слышал, что земля теплая, но я должен оправдать ожидания».

Мы приветствовали Акиру Кавагути, второго сына Анпан Кавагути, давнего кондитерского магазина в Итаянаги, который закрылся в апреле, и Нацухо Саваду, который помогает ему в качестве подработки с мая прошлого года. Г-н Кавагути и г-н Такенами - одноклассники и друзья детства. У него есть опыт работы барменом и планирования мероприятий, и он присоединился к нему, потому что потерял работу из-за крушения короны. Г-н Савада крикнул, увидев его усилия по переводу из старой пивоварни сакэ.

Такенами говорит: «Я все еще занят подготовкой, и мне нужно многое подготовить». В настоящее время запасы, сваренные на старой пивоварне саке, остаются, а новое саке, приготовленное в Синтэнчи, будет доступно только весной следующего года. «Я не знаю, пока окружающая среда не изменится, и я попытаюсь сделать, что за саке. Когда будет производиться новое саке, я беспокоюсь, что в ситуации с инфекцией будет спрос», - говорит Такенами. «У меня нет выбора, кроме как сделать это сейчас».

Помимо приготовления нового саке, он хочет еще много чего делать, например, прямые продажи на заводе, покупки в Интернете и уловки. Г-н Такенами говорит: «Я просто благодарен всем, кто заботился обо мне до сих пор. Я хочу пробовать что-то новое, сохраняя при этом стиль чистого рисового саке и каншу, который я продолжал до сих пор».