Pada 22 Disember tahun lalu, "Chuka Soba Bunshiro" (Sanpinai, Kota Hirosaki, TEL 0172-26-8566) dibuka di Hirosaki.

Kedai diketuai oleh Toru Yamazaki, yang telah mengembangkan produk pesanan mel "Tsukimino Ramen" untuk kemudahan "Kenseikai" untuk orang kurang upaya di Bandar Tsugaru, Prefektur Aomori. "Saya ingin mewujudkan tempat di mana orang kurang upaya dapat bekerja dengan ramen kegemaran mereka," katanya. Kawasan kedai kira-kira 19 tsubo. Terdapat 6 kerusi kaunter dan 8 kerusi meja.

Tuan Yamazaki diserap dalam sihir ketika dia seorang pelajar yang belajar kesejahteraan, dan dia juga aktif sebagai penyihir "Yamazaki Toru". "Perlu waktu yang lama untuk mempersiapkan dan melihat wajah gembira pelanggan kami. Pembuatan sihir dan ramen serupa," kata Yamazaki.

Terdapat dua jenis menu yang khusus mengenai "tanpa perasa kimia": "mi Cina niboshi kaya (mi tebal sederhana)" (750 yen) dan "mi Cina (mi nipis) niboshi" (650 yen). Toppingnya adalah telur rasa (100 yen) dan char siu (200 yen). Porsi besar 100 yen ditambah. Onigiri (100 yen) juga ada.

Menurut Encik Yamazaki, diperlukan dua hingga tiga bulan untuk mengembangkan "makanan Cina niboshi yang kaya", dan reaksi di sekitar rasa itu baik. "Bahkan Tsugaru, yang suka ramen niboshi tebal, tidak pandai. Saya membuatnya sebagai perasa yang dapat dimakan oleh orang-orang seperti itu," katanya dengan yakin.

Sebaliknya, rasa "sardin soba Cina" belum diputuskan, dan tarikh pembukaan, yang awalnya dijadualkan pada 10 Disember, telah ditunda ke 22hb. "Ketika kami meneruskan percobaan dan kesalahan, dewa sarden kering turun," kata Yamazaki. "Saya menyelesaikan ramen yang saya sukai sekarang sehingga tidak ada ramen yang disukai semua orang."

Waktu perniagaan adalah dari jam 11:00 hingga 15:00.