Mangkuk tempatan "Ito-don" menggunakan "Ito", yang disebut ikan hantu, mula ditawarkan pada 3 Mei di Drive-in Shiokaze di Ajigasawa-cho, Aomori.

Ito adalah sejenis ikan air tawar dengan nilai langka yang tinggi. Wild Ito pernah wujud di Prefektur Aomori, tetapi sekarang ia hanya menghuni sebahagian Hokkaido. Ikan ini adalah ikan yang popular yang disebut "ikan hantu" di kalangan pemancing kerana jarang dan berkembang menjadi salah satu ikan air tawar terbesar di Jepun.

Di Bandar Ajigasawa, penanaman Ito dimulakan pada tahun 1985 (Showa 60). Di ladang yang dibina di bahagian dalam aliran gunung Akaishi, Ito tumbuh dengan ukuran kira-kira 60 cm selama 4 hingga 5 tahun menggunakan air dari Pegunungan Shirakami, Tapak Warisan Alam Sedunia. Pada masa ini, ia menghantar 2000 haiwan setahun.

Menurut Encik Takaaki Ishibashi, penggerak Shiokaze yang mengembangkan "Ito Don", dia sangat berminat untuk menjadikan daging putih protein Ito sebagai rasa unik bagi Aomori. Menu yang disiapkan adalah "Miso Tama Sauce Flavour" yang diilhami oleh miso jahe, yang disukai terutama di Aomori, dan "Gagame Soy Sauce" dihiasi dengan arame yang disebut "Gagame" di wilayah Tsugaru.) Dua jenis "rasa sos". Dalam kedua kes tersebut, kuah yang menggunakan umami dari stok dashi yang diambil dari kasar digunakan. Kuning rebus lembut yang diletakkan di atas mangkuk juga disiram dengan sos ini.

Sudah ada mangkuk tempatan yang disebut "Flounder Donburi" di Ajigasawa Town, dan "Ito Don" adalah projek kedua. Nampaknya kita akan menambah bilangan kedai pada masa akan datang.

Waktu perniagaan adalah dari jam 10:00 hingga 18:00. Kedua-dua "Miso Tama Sauce" dan "Gagame Soy Sauce" berharga 2100 yen.