Bar Hirosaki "Bar Taian" ( Dotemachi , Hirosaki City, TEL 0172-33-5139 ) berpindah ke tingkat 1 Smile Hotel Hirosaki pada 1 Jun.

Kedai ini terutamanya menawarkan koktel menggunakan buah-buahan asli dan bermusim. Ia dikendalikan oleh bartender Naoto Watanabe. Dikatakan bahawa Sen no Rikyu menamakannya kerana dia ingin menghiburkannya dengan koktel di ruang minum teh di mana dia dihiburkan oleh panglima perang Sengoku.

Watanabe telah bekerja di kawasan pusat bandar Kajimachi sejak berumur 21 tahun. "Saya mempunyai gambaran bahawa kerja malam akan menjadi wang," kenangnya. Ketika dia bekerja sebagai anak lelaki di sebuah pub karaoke, dia menjadi tertarik dengan koktel kerana pemiliknya adalah seorang bartender. "Bar Block House" (Shinkajimachi) pada tahun 1993 (Heisei 5), "Bar Radio" di tingkat 1 Bangunan Sky Park pada tahun 2002 (Heisei 14), dan "Kakumi-koji" pada tahun 2004 (Heisei 16). Dibuka "Bar Machian". Dia berlari tiga batang pada masa yang sama.

Watanabe telah memenangi kategori tugas pertandingan kemahiran bartender nasional yang ditaja oleh Japan Bartenders Association pada tahun 1999 (Heisei 11), dan telah terpilih sebagai orang yang disahkan Hirosaki Meister. Itu adalah salah satu daripada 12 bar di seluruh negara yang diperkenalkan dalam lajur bersiri yang ditulis oleh penulis Shizuka Ijuin dalam "Bungeishunju", dan satu-satunya bar yang diperkenalkan di Tohoku.

"Saya telah berfikir untuk bergerak selama beberapa tahun," kata Watanabe. Apabila jumlah pelawat dari luar wilayah meningkat, saya mula bimbang tentang maklumat pelancongan dan hotel penginapan. "Saya fikir jika itu adalah bar di dalam hotel, anda boleh menikmati alkohol tanpa perlu risau tentang penginapan anda."

Kawasan kedai adalah 8 tsubo dan jumlah tempat duduk adalah 13. Saya membawa cetakan Kumiko, shoji, dan Shiko Munakata yang ada di kedai sebelumnya. Meja kaunter diperbuat daripada plat tunggal dan diperbuat daripada muk Kalopanax dengan lebar 60 hingga 70 cm. Watanabe mengatakan, "Saya menggunakan yang telah lama dibubarkan oleh mantan presiden Kasai Lumber Store (Tonosaki), yang telah lama saya kenal selama 20 tahun. Saya tidak mempunyai pilihan selain mengucapkan terima kasih kepadanya. "

Menu ini merangkumi koktel standard (bermula dari 850 yen), koktel bulanan (bermula dari 1,000 yen), koktel buah bermusim (bermula dari 1,000 yen), dan koktel buah segar (mulai 800 yen). Happy hour telah disediakan dan tiada bayaran sehingga jam 19:00. Oleh kerana kami telah memperoleh lesen perniagaan runcit minuman keras terhad masa, kami kini dapat menjual kira-kira 20 jenis wiski mengikut berat. 30 ml = 400 yen ~, 100 ml = 900 yen ~.

Kedai sebelumnya ditutup pada 21 Mac kerana penempatan semula, dan pada asalnya dijadualkan dibuka pada 20 April, tetapi kerana keadaan darurat dan permintaan penutupan, tarikh pembukaan dilanjutkan hingga 1 Jun. Watanabe berkata, "Untungnya, kesan coronavirus baru hanya ditangguhkan pada tarikh pembukaan, tetapi ini bukan lagi masa ketika pelanggan datang hanya dengan menghidangkan alkohol seperti pada masa lalu. Cara bartender dipertanyakan. "Baiklah," dia mengungkapkan.

Watanabe yang bekerja sebagai bartender selama hampir 30 tahun. Cara berfikir tentang koktel juga berubah. "Saya biasa menyajikan jumlah koktel yang tetap dan menjadikannya sebagai bartender. Baru-baru ini, saya telah mengubah jumlah dan kaedah penyediaan mengikut pelanggan. Mungkin saya merosot sebagai bartender. Saya tidak tahu , tetapi saya masih berusaha untuk membuat anda bahagia. " "Saya pernah merancang untuk bersara pada usia 60 tahun, tetapi sekarang saya berfikir untuk melakukannya sehingga saya berusia 70 tahun," dia tersenyum.

Waktu perniagaan adalah dari jam 15:00 hingga 24:00.