Restoran pizza "Pizzeria Mia" (TEL 0172-88-5428) dibuka di Daikancho, Bandar Hirosaki pada 7 April.

Kedai ini menawarkan pizza, kopi panggang di rumah, dan anggur. Pemiliknya, Kyohei Mouri, berasal dari Tokyo. Saya pernah bekerja di "Pizzeria da Sasino" (Dotemachi), yang ditutup pada 15 Mac. "Saya mengunjungi Hirosaki untuk pertama kalinya ketika berusia 24 tahun. Saya kagum dengan daya tarikan empat musim dan keenakan ramuannya, dan saya berfikir untuk berdikari di Hirosaki," katanya.

Mohri berhenti dari kuliah dengan tujuan menjadi tukang masak dan menimba pengalaman di restoran dan hotel di Tokyo. "Pelanggan mengucapkan terima kasih kepada saya bahawa ia enak, tetapi saya kecewa kerana saya tidak mempunyai kata-kata untuk kembali. Sejak itu, saya cuba bercakap dengan pengeluar dan melihat laman produksi untuk mendapatkan pemahaman yang lebih mendalam mengenai makanan Sekarang, "kata Mori.

Dikatakan bahawa dia mengunjungi Hirosaki kerana dia ingin bekerja di bawah Encik Michiaki Sasamori dari "Osteria Enoteca da Sasino" (Honmachi). "Saya ditolak tiga kali, tetapi dari pengalaman saya membakar pizza, saya dipekerjakan sebagai kakitangan permulaan untuk 'Pizzeria da Sasino'," kenangnya.

Dikatakan bahawa Pak Mohri sedang bersiap untuk kemerdekaan ketika dia meninggalkan Hirosaki sekali pada tahun 2014 (Heisei 26). Setelah belajar di Itali dan Perancis, setelah kembali ke Jepun, bekerja di restoran Perancis "Quintessence" (Shinagawa-ku, Tokyo). Saya kembali ke Hirosaki pada tahun 2019 (Heisei 31) dan bekerja sehingga penutupan "Pizzeria da Sasino". "Penutupan kedai sudah diputuskan pada masa itu. Saya mahu kekal sebagai ahli pelancaran hingga akhir," kata Mori.

Mengenai pembukaan sebuah kedai di Hirosaki, Mr. Mohri sangat bersemangat, "Tokyo dipenuhi dengan kedai khusus pizza. Mengingat penduduknya, Hirosaki masih berpeluang. Saya ingin memanfaatkan bahan-bahan yang baik untuk membuat sebuah kedai yang melebihi kedai khas di Tokyo. "

Nama kedai bermaksud "pizzeria saya" dalam bahasa Itali. Setiap kakitangan bekerja dengan rasa layanan pelanggan sebagai pemiliknya, dan kami ingin menjadikan kedai itu disukai oleh penduduk Hirosaki.

Kawasan kedai lebih kurang 30 tsubo. Jumlah kerusi adalah 40 orang. Kedai ini mempunyai ruang kafe dan kaunter bar, serta sebuah gudang wain dan sebuah kilang keju berpisah kaca. Pizza dibakar dalam oven batu Itali yang digunakan di "Pizzeria da Sasino". Dindingnya terbuat dari batu bata, dan meja itu dibuat oleh Pak Mohri sendiri menggunakan papan perancah dari 50 tahun yang lalu.

Menu ini merangkumi pizza (bermula 900 yen) dan pasta (bermula 900 yen), serta "kacang epal salai" (500 yen) dan "acar pelbagai sayuran" (700 yen). Menu minuman seperti "Today's Drip Coffee" (400 yen), minuman ringan (400 yen ke atas), dan cawan wain (500 yen ke atas) menggunakan biji kopi panggang buatan sendiri juga disediakan. Pada waktu makan tengah hari (11: 30-14: 00), "Pizza hari ini" dan "Pasta hari ini" (1.200 yen atau lebih) akan ditawarkan.

Kami juga akan menumpukan perhatian pada menu lauk. Selain menyokong pengambilan pizza, "Eat Tabasco" buatan sendiri (1,000 yen), daging pipi daging sapi rebus dalam wain merah (kecil = 1,100 yen, besar = 2,200 yen), telur rebus lembut acar (600 yen) minyak Fukinoto ( Kami mempunyai menu take-out seperti kecil = 500 yen, besar = 1,000 yen). Dia mengatakan bahawa dia sedang mempertimbangkan untuk menjual pizza beku pada masa akan datang. "Kami telah membuat barisan yang membolehkan anda menikmati hidangan di rumah dari menu bawaan kami," kata Mori.

Mohri bercakap mengenai impiannya untuk perkembangan masa depan seperti acara piagam, mendirikan pusat jagaan kanak-kanak di kedai, dan langganan kopi. "Saya harap saya dapat mencadangkan cara baru restoran supaya penduduk tempatan menganggapnya sebagai tempat yang sangat diperlukan," katanya.

Waktu perniagaan adalah dari jam 8:00 hingga 23:00 (hingga 18:00 buat masa ini).