Restoran Fugu Hirosaki "Fugushin" (Motodaikumachi, Kota Hirosaki, TEL 0172-32-8206) akan menawarkan menu terhad pada 9 Februari, yang disebut "Hari Fugu".

Satu-satunya kedai khusus di Hirosaki yang menawarkan hidangan ikan mas dan kura-kura berkulit lembut. Dibuka pada tahun 1963 (Showa 38), ia terutama berkaitan dengan ikan mas dari Aomori dan Fukaura. Pemiliknya, Minoru Yoneya, kini berusia 81 tahun. Setelah lulus dari sekolah menengah, dia pindah ke Tokyo, dan ketika melanjutkan latihan di Itamae, dia menemui hidangan ikan mas dan memperoleh lesen sebagai tukang masak. Saya pulang ke rumah pada usia 25 tahun.

Pada masa pembukaan, dia adalah pemegang lesen memasak Fugu pertama di Aomori. Ia akan dibuka di Itayanagi, rumah orang tua saya, tetapi setahun kemudian ia akan dibuka di Pusat Yamanote (Mototeramachi). Jumlah pelanggan tetap mulai meningkat, dan setelah mendapat nasihat bahawa lebih baik membuatnya menjadi kedai tepi jalan, ia berpindah ke jalan di Hotel New Castle (Kamisayashimachi), tetapi karena pekerjaan pengembangan jalan, pada tahun 1991 (Heisei 3) Berpindah ke lokasi semasa.

Yoneya mengatakan bahawa daya tarikan ikan kerang adalah kerana "kerana semua bahagian yang dapat digunakan digunakan, tukang masak selalu memiliki motivasi untuk memasak. Terima kasih kepada ikan bakar yang dia dapat bertujuan untuk hidup aktif. .. "Di Aomori, kamu dapat memperoleh banyak suntikan semula jadi, jadi kamu dapat memakannya dengan berbagai cara sesuai dengan ciri-ciri kamu, seperti hot pot dan sashimi."

Di dalam kedai, anda boleh membeli tanglung ikan mas buatan Mr. Yoneya dan sirip untuk minuman keras sirip. "Ikan puffer yang diasinkan dalam formalin dimasukkan ke dalam sekam padi untuk membentuknya. Masing-masing buatan tangan," kata Yoneya. Terdapat juga ikan puffer yang terbuat dari jenis blowfish yang jarang ditemui yang hanya dua kali dalam perniagaan selama lebih dari 50 tahun.

"Kursus Fugu" (5.000 yen), yang terkait dengan "Hari Fugu", termasuk sotong rebus, sashimi ikan mas, sashimi kulit, bubur sirip, bubur sirip, dan goreng ikan bilis. Tetapkan tanglung blowfish khas. Tuan Yoneya tersenyum, "Saya harap anda tidak hanya makan ikan bakar dan bernasib baik, tetapi juga membawa kembali tanglung sebagai cenderahati dan membawa nasib baik ke rumah anda."

Sapukan sehingga Fugushin. Tempahan akan diterima sehingga 8 Februari.