Yamada Shoten di Hirosaki Chuo Market (Dotemachi, Hirosaki City) mula menjual kentang universiti tahun ini pada 19 September.

Kentang universiti di kedai itu adalah makanan khas Hirosaki bermusim yang telah disukai oleh penduduk selama lebih kurang 50 tahun. Taburkan gula putih pada kentang goreng, tidak seperti kaedah biasa menaburkan gula merah atau sirap pati. Ia juga menjadi ciri untuk menjual mengikut berat.

Setelah lulus dari sekolah menengah pertama di kota itu, pemilik kedai itu, Shuzo Yamada, memulakan gerai ubi jalar panggang di Tokyo pada tahun 1960 setelah menjalani tayangan cerita bergambar di Muroran, Hokkaido. Dia menjual produknya yang berpusat di Ueno, Okachimachi, dan Tabata, tetapi kembali ke kampung halamannya pada tahun 1964 (Showa 39) ketika anak sulungnya dilahirkan.

"Saya terfikir untuk memulakan kedai ubi jalar panggang di Hirosaki, tetapi memandangkan salji pada musim sejuk, gerai-gerainya tidak efisien. Selain itu, ubi jalar panggang tidak enak ketika disejukkan," kata Encik Yamada. Itu kentang universiti yang saya perhatikan. Kentang universiti, yang boleh dimakan dengan enak walaupun sejuk, dikatakan sangat sesuai untuk perniagaan di negara-negara utara.

Pada mulanya, kentang universiti dijual sambil bergerak ke beberapa lokasi pada waktu siang di daerah membeli-belah Dotemachi. Kedai semasa didirikan di sudut pasar yang dibuka tidak lama kemudian. "Pada awalnya, saya sukar menyesuaikan kepekatan dan suhu gula," kata Yamada. Warganegara kini menunggu kentang kuliah dijual setiap tahun. Baru-baru ini, anak-anak dan cucu-cucu yang bersekolah atau mendapat pekerjaan di luar wilayah mengadu bahawa mereka ingin memakan kentang universiti itu, dan banyak pelanggan datang untuk membelinya dalam jumlah besar.

Harganya 150 yen untuk 100 gram. Penjualan dilakukan sehingga akhir April (sebelum Festival Sakura).