Pada 1 Mac, "Shirakami Sake Brewery" (Yonegafukuro, Hirosaki City, TEL 0172-86-2106) mula menjual sake baru yang dibuat di kilang bir sake yang benar-benar musnah sepenuhnya oleh api untuk pertama kalinya dalam tiga tahun.

Shirakami Sake Brewery telah menjalankan perniagaan selama lebih dari 100 tahun di daerah Hirosaki dan Higashimeya di kaki Pergunungan Shirakami. Kebakaran berlaku pada 30 Januari 2015, dan membakar kira-kira 2.000 meter persegi kilang bir sake yang melekat di pejabat. Sejak itu, Makoto Nishizawa, presiden Toji, telah menyewa kilang bir dari Rokka Sake Brewery (Mukaitonose Yutaka) dan terus membuat kilang pembuatan bir.

Tahun ini, untuk pertama kalinya dalam tiga tahun, pembuatan bir dilanjutkan di tempat syarikat dulu. Brewery sake yang baru dibina dikatakan telah dikurangkan menjadi kira-kira sepersepuluh dari ruang yang dulu. Nishizawa tersenyum, "Peralatannya tidak cukup dan secara harfiah buatan tangan, tetapi akhirnya disedari."

"Terutama, saya mengalami kesulitan memeriksa kualiti air yang disiapkan," kenangnya. Pembuatan bir sake menggunakan air mata air dari Pegunungan Shirakami di lokasi, tetapi memerlukan waktu untuk menghilangkan kekotoran yang menjadi bercampur akibat kesan kebakaran.

Sebelum api, dia berusaha membuat beras demi beras yang dituai di daerah Higashimeya, bertujuan untuk "pengeluaran tempatan" yang menyeluruh. "Saya ingin mencipta keuntungan dengan pengeluar tempatan," kata Nishizawa. Ia ditangguhkan sementara setelah kebakaran, tetapi akhirnya disedari dengan meneruskan perniagaan.

Dikatakan bahawa dia merancang untuk membuat 6000 liter sake tahun ini. Pada hari yang sama, sebagai sake baru pertama yang dibuat di Higashimeya, kami menghantar "Shirakami no Dagu", minuman keras aktif yang disiapkan di pergunungan. Dikatakan bahawa semua produksi habis terjual dengan tempahan.

Nishizawa berkata, "Kami akan mengirimkan sake segera setelah siap dari akhir bulan Mac. Pada musim bunga, kami ingin mengeluarkan label terhad yang sesuai dengan bunga sakura.