Izakaya "Tsugaru no Okazu Mondoriko" (Ekimae-cho, Hirosaki City, TEL 0172-31-6730 ) dibuka pada 11 Januari berhampiran Stesen JR Hirosaki.

Kedai itu dibuka di tapak izakaya "Jinbei," yang dibuka selama kira-kira 40 tahun dan ditutup pada September 2023. Shotaro Kobori, pemilik dan presiden ``Play Make'' (Kawai Shimokawara), yang menjual kayu api dan sayur-sayuran, akan mengambil alih lokasi ``Jinbei'', dan pengurus kedai, Masahito Kudo, akan melayani ``Jinbei' ' hidangan.

Menurut Kobori, pemilik Jinbei, Mitsunobu Akaishi, yang meninggal dunia November lalu, sedang mencari seseorang untuk mengambil alih Jinbei sebelum dia meninggal dunia. Selepas bersusah payah mencarinya, Encik Kobori juga menerima permintaan, tetapi pada mulanya dia fikir sukar untuk meneruskan perniagaan itu.

Encik Kobori merupakan seorang petani yang terlibat dalam menternak anak benih sayuran dan mula menternak ikan arang di kawasan Soma sekitar September tahun lalu sebagai perniagaan baharu. Perniagaan itu bertujuan sebagai saluran jualan ikan, jadi dia memutuskan untuk mengambil alih perniagaan itu selepas mendekati Encik Kudo, yang mempunyai hubungan keluarga dengannya. Kudo mengimbas kembali, ``Saya pernah bekerja sebagai pemandu trak, tetapi saya sentiasa bermimpi untuk memiliki kedai sendiri suatu hari nanti. Saya mengambil masa yang lama untuk memikirkannya, tetapi sokongan dan bantuan daripada orang di sekeliling saya meyakinkan.' '

Dia belajar memasak daripada anak Akaishi, Kiminori Shirato dari Aji Kio Bermusim (Dote-cho). Hidangan yang dihidangkan di Kizakura telah diwarisi daripada Jinbei, dan Kudo berkata dia bermurah hati mengajar segala-galanya daripada resipi kepada pembekal. "Encik Shirato membantu saya dengan bertanya apa-apa yang saya tidak faham. Keperibadian Encik Akaishi yang penyayang, yang disukai oleh lelaki dan wanita dari semua peringkat umur, mungkin diwarisi oleh Encik Shirato," kata Kudo.

Bahagian dalam kedai tidak diubah suai, dan reka bentuk dalaman Jinbei telah digunakan. Kawasan kedai adalah lebih kurang 16 tsubo. Terdapat 7 tempat duduk di kaunter, 12 di meja, dan 6 di bilik peribadi. Menu ini memberi tumpuan kepada hidangan tempatan Tsugaru, termasuk ``Set Mondori'' (1,700 yen), Koae Taugeh Owani (600 yen), Fukinishin (580 yen), dan Kinoko Nanban (500 yen). ``Arang goreng'' (500 yen) menggunakan arang yang ditangkap di ladang ikan Encik Kobori. Minuman termasuk sake tempatan dan koktel, serta menu botol.

``Mondorico'' telah mewarisi segala-galanya kecuali nama kedai, dan kakitangan dari ``Jinbei'' juga telah diwarisi. Kudo berkata, ``Baru sahaja kami buka, jadi kami telah meneroka setiap hari. Nama kedai, ``Mondoriko'', merujuk kepada kepulangan perayaan Neputa dan Nebuta, dan mempunyai maksud `` Saya mahu awak datang lagi.'' Saya mahu mencipta kedai yang hangat di mana pelanggan boleh berasa dialu-alukan,'' katanya sambil tersenyum.

Waktu perniagaan adalah dari jam 17:00 hingga 22:15. Ditutup pada hari Rabu.