Kedai istimewa senbei ``Sato Senbei Store'' (2 Bandar Aomori, Bandar Aomori), terletak berhampiran Taman Aipura, akan ditutup pada 31 Disember.

Tidak jelas bila Kedai Sato Senbei diasaskan kerana kekurangan dokumentasi, tetapi menurut Moritoshi Sato, pemilik generasi ketiga, kedai itu mempunyai sejarah 100 tahun, dipercayai berada dalam zaman Showa awal sebelum perang. Encik Sato berkata, ``Saya mendengar bahawa datuk saya mempelajari resipi itu dari kedai keropok beras yang berkembang pesat berhampiran Stesen Aomori dan memulakan perniagaannya sendiri. Pada masa itu, keropok beras diiktiraf sebagai cenderahati Aomori, dan perniagaan itu berkembang maju.'' bercakap.

Encik Sato mula membantu di kedai pada tahun 1982. Selepas menamatkan pengajian dari sekolah menengah, dia berpindah ke Tokyo dan bekerja di kedai gula-gula Barat, tetapi pada usia 23 tahun dia kembali ke kampung halamannya dan mengambil alih kedai itu. Apabila Encik Sato kembali, aliran orang di Aomori berbeza dari semasa dia kecil. Stesen Namiuchi, yang terletak berhampiran kedai, telah ditutup, dan Velodrom Aomori, yang terletak di Taman Aipura, telah dipindahkan.

Setiap bahagian dihasilkan dalam industri kotej dan dijual secara individu. Kami tidak menjual secara borong dan tidak menghantar. Daripada membuka cawangan, kami berpegang kepada kaedah jualan lama iaitu meminta orang ramai datang ke kedai. Kedai hanya ditutup semasa Tahun Baru dan Obon. Tiada laman utama juga. Pada zaman pemilik generasi kedua itulah keropok nasi dibungkus secara individu. Pada masa itu, pembungkusan individu masih belum meluas, jadi terdapat beberapa tentangan. Ilustrasi Nebuta dilukis pada beg pembungkusan dan tersedia dalam tiga warna. Pada masa ini, hanya terdapat satu warna, tetapi reka bentuk tidak berubah.

Sato berkata, ``Apabila saya mula membantu, populariti keropok nasi sebagai cenderahati sudah merosot. Dahulu ada persatuan kedai keropok beras, dan di bandar sahaja ada 70 buah. "Dulu ada menjadi satu, tetapi kini hanya ada empat kedai yang mengkhususkan diri dalam keropok nasi." “Terima kasih kepada pelanggan tetap kami kerana kami dapat meneruskannya sehingga kini,” katanya.

Mesin yang telah digunakan lebih dari 60 tahun itu masih digunakan sehingga kini, tetapi pengilangnya tidak lagi beroperasi, jadi En. Sato membaikinya sendiri setiap kali ia rosak. Bangunan itu telah rosak, tiada bajet untuk menggantikan peralatan, dan tiada pengganti. Masyarakat semakin tua, dan pandemik coronavirus juga telah memberi kesan. ``Walaupun pada waktu siang, ada kalanya tiada sesiapa yang berjalan di Laluan Nasional 4, yang menghadap kedai,'' kata Sato.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, syarikat telah dibelenggu oleh peningkatan kos bahan mentah dan perubahan dalam kualiti tepung. En. Sato berkata, ``Walaupun kami membeli produk yang sama dan membuatnya menggunakan kaedah yang sama, hasil akhirnya kadangkala berbeza. Pelanggan tetap menunjukkan perbezaan rasa, dan kadangkala kami mengalami kesukaran untuk membuat pelarasan, tetapi akhirnya, kami berakhir dengan ``Sato Senbei.'' "Saya gembira mendengar daripada pelanggan bahawa ini adalah yang terbaik," katanya sambil tersenyum.

Pelanggan tetap dimaklumkan secara lisan mengenai penutupan itu, dan tanda-tanda yang mengumumkan penutupan telah disiarkan sekitar September. Dia berkata dia kadangkala menerima surat dari luar wilayah yang menyatakan kekesalan mereka atas penutupan kedai. Kedai akan dibuka sehingga 31 Disember, tetapi ini mungkin berubah bergantung pada ketersediaan bahan mentah. Encik Sato berkata, ``Saya minta maaf kerana menutup kedai keropok nasi yang telah berniaga selama 100 tahun, tetapi ia mungkin petanda zaman. Kami terus melakukannya tanpa cuti biasa. Ibu saya, yang membantu membuat keropok nasi, berumur lebih 90 tahun. Saya mahu berehat.''

Waktu perniagaan ialah 10:00 hingga 18:00.