30 जुलाई को, तोहोकु महिला जूनियर कॉलेज (हिरोसाकी सिटी) में एक विशेष वर्ग आयोजित किया गया था, जहां छात्रों ने स्थानीय व्यंजनों "हिरोसाकी इगामेन्ची" के लिए व्यंजनों का निर्माण किया।

वर्ग, जो उसी विश्वविद्यालय के प्रोफेसर इकुको कितायामा के वर्ग में आयोजित किया गया था, "स्थानीय सामग्री का उपयोग करके व्यंजनों के विकास" और "चलो स्थानीय व्यंजनों को प्रोजेक्ट करें" इस वर्ष उसी विश्वविद्यालय में शुरू किए गए। स्थानीय व्यंजन बनाने का तरीका सिखाने के लिए सबक दिए गए हैं, लेकिन यह कहा जाता है कि छात्रों को स्थानीय व्यंजन बनाने की विधि सिखाने का यह पहला पाठ है।

"हिरोसाकी इगामेन्ची" एक स्थानीय व्यंजन है जिसमें स्क्वीड, विशेष रूप से पैर (गेसो), रसोई के चाकू से पीटा जाता है, मौसमी सब्जियों और आटे के साथ मिश्रित और तेल में पके हुए या तला हुआ। इसकी उत्पत्ति के बारे में विभिन्न सिद्धांत हैं, लेकिन चूंकि स्क्वीडरू के अंतर्देशीय क्षेत्र में स्क्वीड एक अनमोल समुद्री उत्पाद था, जिसे बिना कचरे के पकाया जाता था ताकि यह बना न रहे, इसे "इग्मेन्ची" कहा जाता है। इसलिए, घर के आधार पर खाना पकाने के विभिन्न तरीके हैं, और यह कहा जाता है कि प्रत्येक घर में एक "इग्मेन्ची" है।

"चूंकि कुछ छात्र प्रीफेक्चर के बाहर से आते हैं, बहुत से लोग खुद" इगामेन्ची "के लिए नए हैं। मैं अक्सर सुनता हूं कि स्थानीय छात्रों ने भी इसे कभी नहीं बनाया है," किटायमा कहते हैं। "यही कारण है कि मुझे एक पूर्व विचार के बिना एक नया नुस्खा बनाने की उम्मीद थी।"

व्यंजनों को उसी दिन कक्षा में पंक्तिबद्ध किया जाता है जो "नॉन-फ्राइड स्क्वीड बर्गर" होते हैं जो बन्स के बीच सैंडविच के साथ "नगाइमो स्क्वीड और बर्डॉक स्क्विड", "प्लम और पेरिला स्क्विड", "स्पाइसी स्क्विड", "स्पाइसी स्क्विड" सेवन "टोरो-रिकमेंची", "करी-स्वाद वाले स्क्वीड मेन्ची", और "शराबी स्क्वीड मेन्ची मीठी और खट्टी चटनी" के प्रकार। श्री नोका नाकामुरा, जो एक ही शहर में पैदा हुई थीं और उन्होंने कभी नूडल्स नहीं बनाया था, मुस्कुराते हुए कहा था, "हम जो नूडल्स बनाना चाहते थे वह हमारी माँ से बेहतर थी।"

कक्षा के बाद, श्री कितायमा ने कहा, "हालांकि यह मेरी मां के स्वाद के रूप में विरासत में मिला है, लेकिन इसे बनाने वाले परिवारों की संख्या बढ़ रही है क्योंकि खाना पकाने की कई प्रक्रियाएं हैं। यह बच्चों के लिए सीखने का आनंद लेने का अवसर हो सकता है। पारंपरिक खाना पकाने। मैं अभिव्यक्ति से संतुष्ट था।