पिज्जा रेस्तरां "पिज़्ज़ेरिया मिया" (TEL 0172-88-5428) 7 अप्रैल को हिरोसाकी शहर के डाइकांचो में खोला गया।

दुकान पिज्जा, घर की भुनी हुई कॉफी और वाइन प्रदान करती है। मालिक, क्योहेई मौरी, टोक्यो से हैं। मैं "पिज़्ज़ेरिया दा सासिनो" (डोटेमाची) में काम करता था, जो 15 मार्च को बंद हो गया। "मैं 24 साल की उम्र में पहली बार हिरोसाकी गया था। मैं चार मौसमों के आकर्षण और सामग्री की स्वादिष्टता से प्रभावित था, और मैं हिरोसाकी में स्वतंत्र होने की सोच रहा था," उन्होंने कहा।

मोहरी ने कुक बनने के लक्ष्य के साथ कॉलेज छोड़ दिया और टोक्यो में रेस्तरां और होटलों में अनुभव प्राप्त किया। "ग्राहक ने मुझे धन्यवाद दिया कि यह स्वादिष्ट था, लेकिन मैं निराश था क्योंकि मेरे पास लौटने के लिए कोई शब्द नहीं था। तब से, मैं निर्माताओं से बात करने और भोजन की गहरी समझ प्राप्त करने के लिए उत्पादन स्थल को देखने की कोशिश करता हूं। . अब, "मोरी कहते हैं।

ऐसा कहा जाता है कि उन्होंने हिरोसाकी का दौरा किया क्योंकि वह "ओस्टरिया एनोटेका दा सासिनो" (होनमाची) के श्री मिचियाकी सासामोरी के अधीन काम करना चाहते थे। "मुझे तीन बार मना किया गया था, लेकिन पिज्जा पकाने के अपने अनुभव से, मुझे 'पिज़्ज़ेरिया दा सासिनो' के लिए एक स्टार्ट-अप स्टाफ के रूप में काम पर रखा गया था," वे याद करते हैं।

ऐसा कहा जाता है कि श्री मोहरी स्वतंत्रता की तैयारी कर रहे थे जब उन्होंने 2014 में एक बार हिरोसाकी छोड़ा (हेइसी 26)। इटली और फ्रांस में अध्ययन करने के बाद, जापान लौटने के बाद, फ्रांसीसी रेस्तरां "क्विंटेंस" (शिनागावा-कु, टोक्यो) में काम किया। मैं 2019 (हेइसी 31) में हिरोसाकी लौट आया और "पिज़्ज़ेरिया दा सासिनो" के समापन तक काम किया। मोरी कहते हैं, "उस समय स्टोर को बंद करने का फैसला पहले ही कर लिया गया था। मैं अंत तक एक लॉन्चिंग सदस्य के रूप में रहना चाहता था।"

हिरोसाकी में एक स्टोर खोलने के संबंध में, श्री मोहरी उत्साहित हैं, "टोक्यो पिज़्ज़ा स्पेशलिटी स्टोर्स से भरा हुआ है। जनसंख्या को ध्यान में रखते हुए, हिरोसाकी के पास अभी भी एक मौका है। मैं एक स्टोर बनाने के लिए अच्छी सामग्री का उपयोग करना चाहता हूं जो इससे अधिक हो। टोक्यो में विशेष स्टोर।"

स्टोर नाम का इतालवी में अर्थ है "माई पिज़्ज़ेरिया"। प्रत्येक स्टाफ सदस्य मालिक के रूप में ग्राहक सेवा की भावना के साथ काम करता है, और हम स्टोर को हिरोसाकी के लोगों द्वारा पसंद करना चाहते हैं।

स्टोर क्षेत्र लगभग 30 tsubo है। सीटों की संख्या 40 है। स्टोर में एक कैफे स्पेस और बार काउंटर, साथ ही एक वाइन सेलर और एक गिलास-विभाजित पनीर फैक्ट्री है। पिज्जा को "पिज़्ज़ेरिया दा सासिनो" में इस्तेमाल होने वाले इटैलियन स्टोन ओवन में बेक किया जाता है। दीवारें ईंटों से बनी हैं, और टेबल 50 साल पहले के मचान बोर्डों का उपयोग करके स्वयं श्री मोहरी द्वारा बनाई गई है।

मेनू में पिज्जा (900 येन से शुरू) और पास्ता (900 येन से शुरू), साथ ही "स्मोक्ड एप्पल नट्स" (500 येन) और "विभिन्न सब्जियों के अचार" (700 येन) शामिल हैं। होममेड भुनी हुई कॉफी बीन्स का उपयोग करके "टुडेज़ ड्रिप कॉफ़ी" (400 येन), शीतल पेय (400 येन और अधिक), और कप वाइन (500 येन और अधिक) जैसे पेय मेनू भी उपलब्ध हैं। दोपहर के भोजन के समय (11: 30-14: 00), "आज का पिज्जा" और "आज का पास्ता" (1,200 येन या अधिक) परोसा जाएगा।

हम साइड डिश मेनू पर भी ध्यान देंगे। पिज्जा टेक-आउट का समर्थन करने के अलावा, घर का बना "ईट टबैस्को" (1,000 येन), रेड वाइन में बीफ गाल मांस (छोटा = 1,100 येन, बड़ा = 2,200 येन), नरम उबले अंडे का अचार (600 येन) फुकिनोटो तेल ( हमारे पास एक टेक-आउट मेनू है जैसे छोटा = ५०० येन, बड़ा = १,००० येन)। उनका कहना है कि वह भविष्य में फ्रोजन पिज्जा बेचने पर विचार कर रहे हैं। "हमने एक लाइनअप बनाया है जो आपको हमारे टेक-आउट मेनू से घर पर पाठ्यक्रम भोजन का आनंद लेने की अनुमति देता है," मोरी कहते हैं।

श्री मोहरी भविष्य के विकास के लिए अपने सपनों के बारे में बात करते हैं जैसे कि चार्टर इवेंट, स्टोर में एक डेकेयर सेंटर स्थापित करना, और कॉफी सब्सक्रिप्शन। उन्होंने कहा, "काश मैं रेस्तरां के एक नए तरीके का प्रस्ताव कर पाता ताकि स्थानीय लोग इसे एक अनिवार्य जगह के रूप में सोचें।"

व्यावसायिक घंटे ८:०० से २३:०० तक (फिलहाल १८:०० तक) हैं।