हिरोसाकी हिरोसाकी बाजार में कॉफी शॉप "नॉन नॉन" (सुएहिरो, हिरोसाकी सिटी) 31 अक्टूबर को लगभग 40 वर्षों के लिए अपना व्यवसाय समाप्त कर देगी।

स्टोर के मालिक, हिरोमासा मात्सुमुरा (67), तोतोरी प्रान्त से हैं। टोक्यो के गिंजा में फुजिया में काम किया और हिरोसाकी शहर की अपनी पत्नी से मिला। 1972 (शोवा 47) में, जब वे हिरोसाकी चले गए, तो उन्होंने निशिहिरो क्षेत्र में एक कॉफी शॉप "नॉन नॉन" खोली, और पिज्जा और स्पेगेटी की पेशकश करने के लिए टोक्यो में अपने अनुभव का उपयोग किया। उस समय, कॉफी अभी भी ७० येन थी, लेकिन ऐसे दिन थे जब यह एक दिन में १००,००० येन बिकती थी।

श्री मात्सुमुरा याद करते हैं, "मैंने वैसे भी काम किया।" 16:30 बजे बिस्तर पर जाएं और 24:30 बजे स्टोर पर तैयारी शुरू करें। इन-स्टोर मेनू के अलावा, हमने बाजार में काम करने वाले कर्मचारियों को वितरित करने के लिए लंच बॉक्स भी बनाए। उन्होंने हर दिन मेनू के बारे में सोचा, "क्योंकि यह एक बेंटो है जो एक ही व्यक्ति को वितरित किया जाता है, मैं एक ही साइड डिश नहीं परोस सकता।"

40 साल में कई बार मुठभेड़ हुई। नियमित ग्राहकों द्वारा 30 वर्षों के लिए हाई स्कूल बेसबॉल अंपायर के रूप में सेवा करने के लिए आमंत्रित किया गया। मिस्टर मात्सुमुरा हंसते हुए कहते हैं, "मुझे सिर्फ इसलिए आमंत्रित किया गया क्योंकि मेरी काया अच्छी थी।" मैं बेसबॉल के नियमों को भी नहीं जानता था, लेकिन मैं दुकान पर खाली समय का उपयोग अध्ययन करने के लिए करता था। टेम्पुरा मैन्युफैक्चरिंग और होलसेल कारोबार जो अभी भी चल रहा है, ग्राहकों के निमंत्रण पर भी शुरू किया गया था।

यह शहर की चाय संस्कृति के विकास में भी योगदान देता है। ऐसा कहा जाता है कि श्री मात्सुमुरा ने रेस्तरां "सेबल" (मात्सुमोरिमाची) और कॉफी शॉप "स्वान" (डोटेमाची) के साथ सहयोग किया है, जो अब बंद हो गया है। पेश किए जाने वाले मेनू को ध्यान में रखते हुए, हमने भोजन के नमूने भी प्रवेश द्वार पर प्रदर्शित किए। श्री मात्सुमुरा के अनुसार, वह अकेले शहर में दर्जनों कॉफी की दुकानों और रेस्तरां में शामिल था।

Nabeyaki udon (600 येन) सबसे अधिक बिकने वाला "गैर-गैर" मेनू है। जब वे पहली बार बाजार में आए, तो वे कॉफी मेनू तक ही सीमित थे और केवल हल्का भोजन जैसे टोस्ट और सैंडविच ही परोस सकते थे। हालांकि, जब हिरोसाकी चुओ फ्रूट एंड वेजिटेबल्स कं, लिमिटेड के संस्थापक स्वर्गीय मासामोटो ओहनाका ने मुझसे पूछा, "क्या नबेयाकी उडोन नहीं है?" "मैं गहराई से प्रभावित हूं कि यह सबसे अधिक बिकने वाला मेनू बन गया है," उन्होंने कहा।

श्री मात्सुमुरा ने इस साल अप्रैल से खातिर शराब की भठ्ठी "यूम इज़ुमिनो" (इज़ुमिनो) खोला। ऐसा कहा जाता है कि घर पर एक आरामदायक इजाकाया बनाना कई सालों से एक सपना रहा है, और "नॉन नॉन" को बंद करने के बाद, वह इजाकाया मास्टर के रूप में खड़ा रहेगा। "मैं 75 साल की उम्र तक स्टोर में सक्रिय रहना चाहता हूं," मात्सुमुरा कहते हैं। "गैर-गैर" के बारे में उन्होंने कहा, "यदि आप जारी रखना चाहते हैं, तो कृपया आकर बात करें।"

व्यावसायिक घंटे 5:30 से 14:00 तक हैं। रविवार और सार्वजनिक छुट्टियों पर बंद रहता है।