हिरोसाकी में "स्मोक्ड टोपाज" (3, जोटो, हिरोसाकी सिटी, TEL 0172-78-1206) को खोले हुए आधा साल हो गया है।

स्टोर पिछले साल 30 जून को हिरोसाकी के पहले स्मोक्ड स्पेशलिटी स्टोर के रूप में खोला गया था। एक प्रमुख शराब निर्माता कंपनी में व्हिस्की की बिक्री में शामिल ओसामु नारिता ने शराब के क्षुधावर्धक के रूप में स्मोक्ड व्यंजन पेश करना शुरू कर दिया। श्री नरीता याद करते हैं, "जब मैं एक व्यावसायिक यात्रा पर था, मैं स्मोक्ड खाना खा रहा था और सुन रहा था कि इसे एक शौक के रूप में कैसे बनाया जाए।"

स्मोक्ड खाद्य पदार्थों की अपील के बारे में, श्री नरीता कहते हैं, "स्मोक्ड स्मोक्ड खाद्य पदार्थ जो उमामी को गाढ़ा कर सकते हैं, नमकीनता को समायोजित कर सकते हैं, और स्मोक्ड सुगंध जोड़ सकते हैं, लकड़ी, तापमान और समय के आधार पर बिल्कुल समान नहीं हो सकते।"

मुख्य मेनू, "काकी नो टेन" (200 येन प्रत्येक), लकड़ी के धुएं के एक टुकड़े से बना एक स्मोक्ड उत्पाद है। श्री नरीता ने खुलासा किया कि यह बताने के लिए धूम्रपान किया गया था कि सुगंध और स्वाद पेड़ के आधार पर भिन्न होता है। ख़ुरमा के बीज चुनने के कारण के बारे में वे कहते हैं, "इसे सभी ने खा लिया है, यह सस्ती है, और स्वाद में अंतर को समझना आसान है।"

अतीत में धूम्रपान के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले पेड़ों में चेरी ब्लॉसम, सेब, अखरोट, बीच, ओक, हिबा, जिन्कगो, कत्सुरा, मेपल और शाहबलूत शामिल हैं। श्री नारिता मुस्कुराते हैं, "आओमोरी की ताकत यह है कि इसमें प्रचुर मात्रा में आवश्यक लकड़ी है। चेरी ब्लॉसम और सेब, जो कोरू द्वारा बनाई गई मानक लकड़ी हैं, वास्तव में हिरोसाकी के प्रतिनिधि हैं।"

मेनू लाइनअप में मिश्रित नट्स, पनीर (500 येन या अधिक), बोनिटो चिप्स, और "स्मोक्ड एडमैम" (400 येन या अधिक) शामिल हैं। मिस्टर नरीता कहते हैं, "कुछ भी स्मोक्ड बनाएं" मौसमी सामग्री के अनुसार। "जब मैंने" सैल्मन टोबा "धूम्रपान किया, जो शरद ऋतु जैकेट सूख गया था, प्रतिक्रिया अच्छी थी। मैं इस साल अकिता के प्रसिद्ध" इबुरिगाको "को आजमाना चाहता हूं," वह उत्साहित है।

दुकान में एक कोना भी है जहाँ आप धूम्रपान का अनुभव कर सकते हैं। नरीता कहती हैं, "मैं चाहती थी कि आप बेझिझक धूम्रपान करें।" हर बार 500 येन के लिए सामग्री और अनुभव लाएं। "कुछ लोगों ने शाम के पेय के लिए नाश्ते के रूप में सुपरमार्केट में खरीदी गई मछली का उपयोग करने के लिए पूरे दिन धूम्रपान करने की कोशिश की," वह याद करते हैं।

इसे खोले हुए छह महीने बीत चुके हैं और रिपीटर्स की संख्या में वृद्धि हुई है। मिस्टर नरीता मुस्कुराते हुए कहते हैं, "मैंने नहीं सोचा था कि धूम्रपान का ऐसा प्रेमी कोई होता है।" ऐसा कहा जाता है कि दुकान खोलने वाले कार्यक्रम में खरीदारी करने वाले कुछ लोग पुनरावर्तक के रूप में दुकान पर आते हैं, और कुछ लोग प्रान्त के बाहर से आते हैं। "कुछ लोग इसे ऑनलाइन खरीदना चाहते हैं, लेकिन मैं इस समय इसके बारे में नहीं सोच रहा हूं। मैं धूम्रपान जारी रखना चाहता हूं, जो केवल आओमोरी में संभव है," उन्होंने कहा।

"मैंने सुना है कि पुखराज, जो स्टोर का नाम है, एक गहना है जिसे किसी भी रंग में बदला जा सकता है, इसलिए मैंने इसका नाम इसलिए रखा ताकि मैं अपने स्वाद के अनुरूप स्मोक्ड उत्पादों का प्रस्ताव कर सकूं। मैं स्मोक्ड के आकर्षण को बताना जारी रखूंगा। उत्पाद, और विभिन्न स्मोक्ड उत्पाद जैसे पुखराज। यदि आप इसे बनाना चाहते हैं।"

13:00 से 18:00 तक व्यावसायिक घंटे। सोमवार को बंद रहता है।