इज़ाकाया "त्सुगारु नो ओकाज़ु मोंडोरिको" (एकिमाइचो, हिरोसाकी सिटी, TEL 0172-31-6730 ) 11 जनवरी को जेआर हिरोसाकी स्टेशन के पास खोला गया।

यह स्टोर इजाकाया "जिनबेई" की साइट पर खुला, जो लगभग 40 वर्षों तक खुला रहा और सितंबर 2023 में बंद हो गया। ``प्ले मेक'' (कवई शिमोकावारा) के मालिक और अध्यक्ष शोतारो कोबोरी, जो जलाऊ लकड़ी और सब्जियाँ बेचते हैं, ``जिनबेई'' स्थान का कार्यभार संभालेंगे, और स्टोर मैनेजर, मासाहितो कुडो, ``जिनबेई'' की सेवा करेंगे। ' व्यंजन।

कोबोरी के अनुसार, जिनबेई के मालिक मित्सुनोबु आकिशी, जिनकी पिछले नवंबर में मृत्यु हो गई थी, मरने से पहले जिनबेई पर कब्ज़ा करने के लिए किसी की तलाश कर रहे थे। किसी को ढूंढने में कड़ी मेहनत करने के बाद, श्री कोबोरी को भी एक अनुरोध प्राप्त हुआ, लेकिन पहले तो उन्होंने सोचा कि व्यवसाय को जारी रखना मुश्किल होगा।

श्री कोबोरी एक किसान हैं जो सब्जियों की पौध उगाते हैं और उन्होंने एक नए व्यवसाय के रूप में पिछले साल सितंबर के आसपास सोमा क्षेत्र में चार मछली पालना शुरू किया। व्यवसाय का उद्देश्य मछली के लिए बिक्री चैनल के रूप में था, इसलिए उन्होंने श्री कूडो से संपर्क करने के बाद व्यवसाय को संभालने का फैसला किया, जिनके साथ उनके पारिवारिक संबंध थे। कुडो याद करते हैं, ``मैं एक ट्रक ड्राइवर के रूप में काम करता था, लेकिन मैं हमेशा एक दिन अपनी खुद की दुकान खोलने का सपना देखता था। मैंने प्रतिक्रिया देने से पहले लंबे समय तक संघर्ष किया, लेकिन मेरे आसपास के लोगों का समर्थन और मदद आश्वस्त करने वाली थी।''

उन्होंने आकिशी के बेटे, सीज़नल अजी किओ (डोटे-चो) के किमिनोरी शिराटो से खाना बनाना सीखा। किज़ाकुरा में परोसे जाने वाले व्यंजन जिनबेई से विरासत में मिले हैं, और कुडो का कहना है कि उन्हें व्यंजनों से लेकर आपूर्तिकर्ताओं तक सब कुछ उदारतापूर्वक सिखाया गया था। कुडो ने कहा, "मिस्टर शिराटो ने मुझसे कुछ भी पूछकर मेरी मदद की, जो मुझे समझ में नहीं आया। मि. आकिशी का देखभाल करने वाला व्यक्तित्व, जो सभी उम्र के पुरुषों और महिलाओं को पसंद था, संभवतः मि. शिराटो को विरासत में मिला है।"

स्टोर के इंटीरियर का नवीनीकरण नहीं किया गया था, और जिनबेई के इंटीरियर डिजाइन का उपयोग किया गया था। स्टोर का क्षेत्रफल लगभग 16 tsubo है। काउंटर पर 7 सीटें, टेबल पर 12 सीटें और निजी कमरों में 6 सीटें हैं। मेनू त्सुगारू के स्थानीय व्यंजनों पर केंद्रित है, जिसमें ``मोंडोरी सेट'' (1,700 येन), ओवानी बीन स्प्राउट कोए (600 येन), फुकिनिशिन (580 येन), और किनोको नानबन (500 येन) शामिल हैं। ``फ्राइड चार'' (500 येन) श्री कोबोरी के मछली फार्म में पकड़े गए चारे का उपयोग करता है। पेय में स्थानीय खातिर और कॉकटेल, साथ ही एक बोतल मेनू भी शामिल है।

``मोंडोरिको'' को स्टोर के नाम के अलावा सब कुछ विरासत में मिला है, और ``जिनबेई'' के कर्मचारी भी विरासत में मिले हैं। कूडो कहते हैं, ``अभी हमें खुले हुए कुछ ही समय हुआ है, इसलिए हम हर दिन खोज कर रहे हैं। स्टोर का नाम, ``मोंडोरिको,'' नेपुटा और नेबुटा त्योहारों की वापसी को दर्शाता है, और इसका अर्थ `` `मैं चाहता हूं कि आप दोबारा आएं।'' मैं एक गर्मजोशी भरा स्टोर बनाना चाहता हूं जहां ग्राहक स्वागत महसूस कर सकें,'' वह मुस्कुराते हुए कहते हैं।

व्यावसायिक घंटे 17:00 से 22:15 तक हैं। बुधवार को बंद रहता है.