Le 4 décembre, « Aizumen Hamasaki » (Aizu Men Hamasaki, Nishitsugaru-gun, Tel : 0173-82-0334 ), un restaurant de ramen du quartier d'Aigasawa à Aomori, fêtera son deuxième anniversaire.

C'est le restaurant où Tomonori Tsuchiya, originaire de Fukushima, sert les ramen Kitakata. M. Tsuchiya a fait demi-tour vers la ville natale de sa femme en 2021 et a ouvert le même magasin. Le magasin est une ancienne supérette rénovée. La superficie du magasin est d'environ 50 tsubo. Le nombre de places est de 32, dont un petit espace surélevé.

M. Tsuchiya se consacre aux ramen depuis plus de 30 ans, ayant travaillé dans des restaurants de ramen populaires de Kitakata tels que Sakauchi Shokudo depuis le lycée. Il a également travaillé pendant quatre ans chez Ramen Kaido dans le centre commercial ELM de Goshogawara. Alors que ses collègues qui travaillaient avec lui devenaient indépendants, il commença à réfléchir à créer sa propre entreprise et décida d'ouvrir un magasin à Aomori.

Les ramen Kitakata utilisent généralement des nouilles plates épaisses et vieillies, mais dans la région de Tsugaru, les nouilles fines sont préférées, nous avons donc permis de choisir entre des nouilles fines et épaisses. Nous proposons également des services tels que la fourniture de ramen aux enfants et leur donner des jouets afin que les enfants en visite en famille puissent également s'amuser. «Je veux juste que mes clients soient satisfaits», déclare Tsuchiya.

En repensant aux deux dernières années, Tsuchiya dit que la première chose dont il se souvient a été l'inondation du mois d'août de l'année dernière. Des pluies record sont tombées à Aigasawa, provoquant la crue de la rivière Nakamura. Le magasin a été endommagé par l'eau à 90 centimètres du sol. «J'étais abasourdi, mais j'ai décidé que je ne pouvais pas continuer éternellement pour le bien de ma famille et de mes employés, alors je me suis remis sur pied. J'ai eu l'endurance nécessaire pour ouvrir un magasin deux fois», explique Tsuchiya. Après un mois de fermeture, les clients sont rapidement revenus dans le magasin qui a rouvert ses portes.

Même si des problèmes tels que le manque de ressources humaines et la flambée des prix demeurent, le magasin est de nouveau sur les rails et fête aujourd'hui son deuxième anniversaire. Pour commémorer le 2ème anniversaire à partir du 4 décembre, nous offrirons un chef-d'œuvre de la région d'Aizu, « Ogari Koboshi ». "C'est une très petite somme, mais je suis reconnaissant", a déclaré Tsuchiya. «Nous voulons être un magasin où les gens peuvent facilement s'arrêter et utiliser au quotidien. Notre objectif est d'être un magasin où les clients réguliers peuvent obtenir leurs ramen préférés sans avoir à commander.»

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 15h00. Fermé le mercredi.