« Chuka Soba Kudo » (Omachi, ville de Hirosaki) a ouvert ses portes le 1er novembre.

Ce restaurant sert des nouilles chinoises traditionnelles. Le propriétaire, Takuya Abe, adore les ramen depuis qu'il est enfant et souhaitait ouvrir sa propre boutique de ramen. J'avais envie d'un nom de magasin avec mon propre nom, mais j'ai pensé qu'il serait préférable d'utiliser le nom de jeune fille de ma mère, Kudo, qui est le nom de famille le plus courant dans la préfecture d'Aomori, plutôt qu'Abe, alors j'ai choisi Kudo.

Abe, qui avait de l'expérience en tant que directeur du « Menbo Jubei Fujisaki Store » (ville de Fujisaki), a pris sa retraite en août de cette année et a commencé les préparatifs pour l'indépendance. Au départ, ils envisageaient d'ouvrir un magasin à Kuroishi ou à Hirakawa, mais ils ont opté pour le même locataire au premier étage de l'immeuble multi-locataires Hibiya Center. "J'ai aimé l'ambiance rétro du magasin", a déclaré Abe.

La caractéristique la plus distinctive sont les nouilles plates, qui sont des nouilles faites maison à base de blé utilisé pour le pain. Abe dit : « Ce sont des nouilles inhabituelles qui ont une texture copieuse et moelleuse. Vous pouvez choisir l'épaisseur des nouilles plates, mais elles ne sont ni « épaisses » ni « fines », nous choisissons donc « épaisses ». » ou « mince ». Actuellement, seules des nouilles fines et plates sont disponibles, mais elles seront proposées une fois les opérations en place.

La superficie du magasin est d'environ 3 tsubo et il y a 8 sièges de comptoir. Le menu comprend des nouilles chinoises, des nouilles chinoises salées (moyennes = 750 yens, grandes = 850 yens) et du riz (100 yens). À partir de la mi-novembre, ils prévoient de proposer du « Fushidori Soba » (850 yens), un menu limité, des garnitures et des menus d'accompagnement tels que « Ragoût de poulet » et « Menma Tips with Chili Oil ».

M. Abe a exprimé son enthousiasme en disant : « Je m'inquiétais de savoir si les nouilles plates seraient bien reçues, mais j'ai l'impression de recevoir une bonne réponse. Je veux devenir un magasin de ramen qui sera aimé pendant longtemps et que les gens peuvent manger encore et encore.

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 15h00. Fermé le mardi et le troisième lundi du mois.