Cela fait trois mois que le magasin de ramen "Tsugaru Niboshi Chuka Katsaburo" (Nouchi, Aomori City, TEL 017-762-0565 ) a ouvert ses portes.

Ce restaurant sert des nouilles chinoises aromatisées à la sauce soja et préparées avec un mélange de sardines séchées telles que le « hirako » et l'« anchois ». Il a ouvert ses portes le 7 juillet près du parc sportif préfectoral de Shin-Aomori. Le nom du magasin, Katsuzaburo, a été choisi par le propriétaire, Hiromi Kodera, d'après le nom de son grand-père.

Kodera déclare : « Mon grand-père adorait les ramen aux sardines et, quand j'étais petit, il m'emmenait souvent dans un magasin de ramen du quartier. Grâce à cela, j'ai développé un amour pour les sardines et cela m'a donné l'opportunité d'ouvrir mon propre ramen. magasin.'''', se souvient-il.

À partir de 2015, Kodera a dirigé pendant trois ans Kanaboshi (Yaeda), un restaurant de ramen qui sert des ramen avec une riche soupe à base de sardines séchées et de soupe tonkotsu. Même s'il était populaire auprès des jeunes clients, ils ont commencé à penser qu'ils voulaient que des clients d'un plus large éventail de tranches d'âge viennent. "J'ai fait des recherches et j'ai préparé des soupes parce que c'était ma préférence, mais plus je préparais des soupes, plus la profondeur des soupes devenait profonde, et à la fin je me suis retrouvé avec une soupe plus légère. Maintenant, mon grand-père et moi, quand nous étions enfants , le mangeraient ensemble. "J'essaie de préparer des ramen simples que les gens de tous âges peuvent apprécier", explique Kodera.

La superficie du magasin est d'environ 17 tsubo. Il y a 6 sièges de comptoir, 8 sièges de table et 12 sièges surélevés. Le menu est « Tsugaru Niboshi Chinese Soba » (moyen = 700 yens, grand = 800 yens). Le menu de garniture comprend « char siu » (250 yens), « negidaku », « œuf aromatisé » (plus de 100 yens) et « abura » (gratuit). Nous avons également du riz. des menus tels que « Sujikomeshi » (350 yens ou plus) et « Tarakomeshi » (300 yens). «Depuis que nous avons nommé le restaurant Tsugaru, nous voulions proposer un menu utilisant le sujiko», explique Kodera.

M. Kodera déclare : « Trois mois se sont écoulés depuis l'ouverture du magasin et le nombre de clients fidèles a augmenté. Je suis également heureux qu'il y ait de nombreux clients âgés. Je veux continuer à rechercher de nouvelles saveurs. Même les gens "Qui n'aime pas les sardines séchées devrait les essayer. Je le veux", dit-il avec un sourire.

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 16h00. Fermé le mercredi.