"Ethnic Shokudo Jai Nic" (Kikyono, ville de Hirosaki, TEL 050-1808-7725 ) a ouvert ses portes le 1er septembre.

Le magasin a été ouvert par Shizuka Sato, qui a fait demi-tour pour la première fois depuis environ 20 ans. Propose une cuisine ethnique, principalement à base de coriandre. Le nom du magasin est une combinaison du surnom de M. Sato « Jai » et de son appartenance ethnique. M. Sato a déclaré avec un sourire : « Il était surnommé Jai parce qu'il était énergique, comme le célèbre personnage d'anime Gian. »

M. Sato a déménagé à Tokyo après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires. Il est devenu accro au curry vert qu'il a goûté pour la première fois à Tokyo et a commencé à rêver de travailler un jour dans un restaurant ethnique. Après avoir travaillé comme apprenti coiffeur et travaillé dans un café, il a trouvé un emploi dans un restaurant italien. Incapable d'abandonner son rêve de cuisine ethnique, il a commencé à travailler dans un restaurant ethnique à l'âge de 30 ans.

Le demi-tour a eu lieu en 2021. Après le lycée, j'ai réalisé qu'il n'y avait pas beaucoup de magasins à Hirosaki qui servaient de la coriandre, alors j'ai eu l'idée de créer le mien. Les gens autour d'elle s'y sont opposés, disant : « Peu de gens mangent de la coriandre », mais après avoir ouvert des stands lors d'événements qui ont débuté en septembre dernier, elle était convaincue qu'il y avait pas mal d'amateurs de coriandre. J'ai décidé d'ouvrir une entreprise.

Le lieu où il a ouvert est le site du café "Rian", qui a déménagé en juin. Je l'ai utilisé à l'extérieur de la maison, mais j'ai moi-même contesté l'aménagement intérieur du magasin. Les murs ont été peints en vert et les sols ont été refaits. «C'est mon propre château», dit M. Sato. La superficie du magasin est de 11 tsubo et le nombre de sièges est de 9.

Le menu comprend le « Curry vert » (1 600 yens) et le « Riz Gapao » (1 500 yens), qui changent toutes les deux semaines, ainsi que le « Repas JAI du jour » (1 500 yens). En plus de proposer des plats à emporter, nous proposons également de grandes portions (100 yens) sans coriandre. Les boissons sont faites maison, notamment le lassi (à partir de 400 yens), le soda au gingembre épicé et le masala chai (600 yens et plus).

Puisque M. Sato opérera seul, les réservations seront pour le moment prioritaires. Le système de 90 minutes acceptera les réservations à 11h00, 12h30 et 14h00. M. Sato a exprimé son ambition en déclarant : « En tant que restaurant ethnique, nous voulons devenir un lieu communautaire où les amateurs de coriandre peuvent se rassembler. »

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 19h00. Fermé le mardi.