Deux mois se sont écoulés depuis l'ouverture de la boutique de ramen "Menya Colton" sur le marché d'Hirosaki "Niji no Mart" (Ekimaecho, Hirosaki City).

Cette boutique propose des ramen qui utilisent du sel et du tonkotsu (os de porc) comme bouillon de soupe, en mettant l'accent sur les sardines séchées. Il est produit par Michiaki Sasamori du restaurant italien "Osteria Enoteca da Sassino" (Honmachi). "Je voulais un magasin de ramen où je pourrais manger avec désinvolture, mais il n'y en avait pas, alors j'ai décidé d'ouvrir mon propre magasin de ramen", explique Sasamori.

Il a ouvert le 22 mai, mais selon M. Sasamori, le fonctionnement du personnel, l'amélioration des ramen et l'amélioration du menu proposé, etc., continuaient à ne pas être une entreprise à part entière. . Le 4 juillet, un nouveau menu "Mazesoba" a été ajouté. Le 24 juillet, le menu estival limité "Chilled Mazesoba" sera ajouté.

M. Sasamori est également connu comme un chef de restaurant de "production locale pour une consommation locale" et "d'autosuffisance" qui fabrique des légumes, du jambon cru, du fromage et du vin à partir d'ingrédients. Il visite souvent le Niji-no-Mart pour acheter des ingrédients, alors il a pensé à créer un magasin de ramen à l'intérieur du Niji-no-Mart. Il y a 6 sièges de comptoir.

Le menu comprend "Niboshi Shoyu Ramen", "Niboshi Shio Ramen" (tous à 900 yens), "Soy Sauce Ramen" et "Salt Ramen" (800 yens), Special Mazesoba (700 yens) et Tonkotsu Ramen (750 yens). )Tel. Un œuf à la coque (100 yens), du char siu supplémentaire (300 yens) et du char siu en vrac (100 yens) sont également disponibles comme garnitures.

Pour M. Sasamori, qui a voyagé en Italie et s'est formé à la cuisine italienne, les ramen sont une industrie différente. « Ce n'est pas seulement parce qu'il s'agit de ramen, mais il est important de pouvoir servir de la nourriture délicieuse tout le temps. Nous avons construit une opération qui permet à tout membre du personnel de cuisiner dans une cuisine avec un espace limité », explique M. Sasamori.

Deux mois se sont écoulés depuis l'ouverture, et M. Sasamori dit avec un sourire : « Nous servons des ramen le matin pendant nos courses, alors j'espère que nous pourrons en faire un magasin que les gens pourront utiliser avec désinvolture.

Les heures d'ouverture sont de 8h00 à 17h45. Fermé le dimanche.