Le magasin de ramen d'Aomori "Niboshi Ketsusha Passion Billy" (Ishie Okabe, Aomori City) a été renouvelé le 1er mars sous le nom de "Junjo Cafe Kurobara NUTS (Kurobara Nuts)" (TEL 017-715-0896 ).

Billy, qui a ouvert ses portes en 2012, a changé de style commercial et est devenu un café servant des spaghettis à la japonaise et du curry aux épices qui peuvent être mangés avec des baguettes. La direction reste inchangée, NON'S CAFE GROUP.

M. Michiyasu Ueda, le président de Non's Cafe Group, a ouvert "Menya Zetton" (Green 2), qui sert principalement des ramen, qui était un menu populaire après avoir dirigé l'izakaya "Nira Bancho" et "Handsome Shokudo". "Jusqu'à présent, j'ai défié les magasins spécialisés dans les hormones, le jinkiskan, le vin de prune et le shochu aux pommes de terre.

"Le nombre de magasins de ramen a augmenté par rapport à il y a 10 ans, et j'ai commencé à penser que j'avais besoin d'un nouveau défi.

Selon M. Ueda, au début, il pensait ouvrir un nouveau café au lieu de changer l'industrie. Il cherchait un endroit pour ouvrir un magasin avant la crise corona, mais lorsque les conditions n'étaient pas remplies et que c'était difficile, il a commencé à penser à changer la catégorie commerciale de "Billy". "J'ai pensé à ouvrir un restaurant qui propose un nouveau menu, et les pâtes que je mangeais comme repas m'ont donné un indice", explique Ueda.

J'ai eu du mal avec le développement du menu. Visité et recherché à l'extérieur de la préfecture à plusieurs reprises. Le thème est une combinaison de styles japonais et occidental, avec les spaghettis `` Kurobara Niboshi '' (980 yens) à base de sardines séchées, le `` Hamajiru Mentaiko '' qui est une collaboration de spaghettis mentaiko et de ramen au sel, et une combinaison de sauce à la bonite et de carbonara "Katsuo no Carbonara" (tous à 1 200 yens) est le fier produit d'Ueda.

La superficie du magasin est de 30 tsubo et le nombre de places est de 35. L'intérieur du restaurant est inspiré des années 80 et l'éclairage a été importé de Hong Kong. Les lettres au néon installées dans le magasin ont été adoptées en raison du concept de "Senfuku Wanrai", qui signifie penser au bonheur des clients.

Le menu comprend du dashi natto (1 080 yens), des sorts de Naples (980 yens) et plus encore. Pendant l'heure du déjeuner (11h00-13h00), il y a un menu du midi avec soupe pour 980 yens. Curry de poulet (880 yens), deux types d'aigake (1 200 yens), café mélangé (400 yens), jus de fraise frais et café au caramel (580 yens) sont également disponibles. Un menu limité sera également disponible.

M. Ueda dit avec un sourire : « Nous avons créé un restaurant où vous pouvez vivre une expérience extraordinaire. Il y a encore beaucoup de choses sur lesquelles nous voulons être particuliers, mais nous voulons continuer à créer un restaurant que les clients peuvent apprécier.

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 15h00 et de 17h00 à 20h00. Fermé le mardi et les 1er et 3ème lundis. Pour le moment, il ne sera ouvert que le midi et proposera une formule déjeuner.