Le 12 décembre, près de l'université Aomori Chuo Gakuin, un magasin spécialisé dans les ramen "Iekei Ramen Oudoka Jikiden Aomori Noroya" (Nojiri Imada, ville d'Aomori) a ouvert ses portes.

Il s'agit d'une nouvelle marque de "Aomori Taishoken", qui possède trois magasins dans la préfecture d'Aomori, et propose des ramen Iekei. Le propriétaire, Tsunataka Noro, est tombé amoureux de la personnalité d'Hiromasa Shimizu, le propriétaire de la boutique de ramen "Oudouya" à Kashiwa, Chiba, et a appris à faire des ramen Iekei, ce qui a conduit à l'ouverture du restaurant.

M. Noro s'est cassé un os en février de l'année dernière, et on dit qu'il a entendu parler de M. Shimizu de "Oudouya" sur Internet alors qu'il récupérait. "J'ai visité sans rendez-vous parce que je ne pouvais pas rester là-bas, mais ils m'ont gentiment accepté et m'ont appris à faire des ramen Iekei. C'était aussi quand je concevais une nouvelle marque de ramen", explique Noro, M. Miss.

J'ai appris à faire des ramen en travaillant avec M. Shimizu, mais M. Noro lui-même a réfléchi à la façon d'ajuster le goût et de faire la soupe, et l'a créée d'une manière qui la reproduisait. Noro dit : "Je m'inquiète juste pour l'ouverture, et je n'ai toujours pas réussi à faire des ramen dont je sois satisfait à 100 %. La façon dont les os de porc sont mélangés rend le goût différent. Je pense que les ramen consiste à ne pas avoir de réponses."

La superficie du magasin est de 30 tsubo, et il y a 12 sièges de table et 12 sièges de comptoir. La cuisine est ouverte pour que vous puissiez voir comment les os de poulet et les os de porc sont mélangés et retirés du comptoir. "Le ramen est une activité de loisir. Je veux que les gens apprécient le ramen comme une 'histoire', ainsi que la transmission d'informations sur YouTube."

Le menu comprend des ramen (800 yens) et des nouilles au porc (950 yens), des garnitures telles que des œufs aromatisés, "plus d'épinards", des algues (5 pièces), des algues rocheuses (100 yens) et des oignons verts à la japonaise (150 yens) . Des menus tels que des ramen à l'oignon vert et des ramen à l'oignon vert épicés sont également en préparation.

Toutes les ventes du premier jour d'ouverture seront reversées à des structures de protection de l'enfance. M. Noro a déclaré : "J'ai pu contribuer à la société à condition d'être directement enseigné par la voie royale. Le premier jour, les clients se sont alignés autour du magasin avant même son ouverture, et M. Shimizu s'est précipité. "Je veux divertir les habitants d'Aomori à travers les ramen. Je veux faire de meilleurs ramen demain qu'aujourd'hui et après-demain."

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 15h00 et de 17h00 à 21h00. Fermé le mardi.