Le restaurant de sushi "Sushi HiRO" (Suehiro, Hirosaki City, TEL 0172-26-8281) a ouvert ses portes le 12 décembre près de Joto Park à Hirosaki.

Le propriétaire, M. Hiroshi Koshi, a ouvert le restaurant avec le désir de "savourer des sushis dans un cadre décontracté". Le nom du magasin « Hiro » a trois significations : « Hirosaki », l'adresse « Suehiro » et le nom « Kan ».

Koshi a commencé à travailler à temps partiel chez Ikkyu Sushi (Joto 2-chome) à l'âge de 15 ans et a travaillé chez Ikkyu Sushi même après avoir obtenu son diplôme d'études secondaires, où il est resté pendant 27 ans. Il envisageait de devenir indépendant après que son propre enfant ait obtenu son diplôme d'études secondaires, mais il a reporté le plan d'un an en raison des effets du nouveau coronavirus.

Selon M. Koshi, il envisageait initialement d'ouvrir un magasin de locataire dans la banlieue de la route nationale 7, mais les conditions ne lui convenaient pas, il a donc décidé de construire un nouveau magasin. Le design a été commandé à un architecte présenté par un client régulier d'Ikkyu Sushi. L'unique planche du comptoir est un objet personnel de mon grand-père qui vivait à Fukaura et Iwasaki. Les sabots de sushi ont été fabriqués par des parents qui sont menuisiers, et le logo du menu et du nom du magasin a été écrit à la main par un calligraphe qu'il a rencontré dans un groupe Neputa auquel il a participé. « J'ai pu ouvrir le magasin avec beaucoup d'aide », dit M. Koshi.

La superficie du magasin est de 18 tsubo. Il y a 17 places. "L'extérieur est unifié en noir et l'intérieur est basé sur le blanc. Une étagère est prévue entre les sièges de comptoir et les sièges de table pour séparer chaque siège.

Le menu comprend des sushis (normal = 1 100 yens, élevé = 2 750 yens, spécial = 3 850 yens), chirashi (élevé = 2 750 yens, spécial = 3 850 yens, rose chirashi = 2 750 yens), petits pains (à partir de 220 yens), sashimi assorti ( à partir de 2 200 yens), tempura assorti (2 200 yens). M. Koshi dit avec un sourire : « D'après les conseils des enfants, nous servons du rosbif (1 650 yens). Je pense que c'est rare dans les restaurants de sushis. Les réservations sont obligatoires pour les repas de cours (à partir de 4 400 yens). Pendant l'heure du déjeuner, quatre types de plats (1 650 yens chacun) sont préparés.

M. Koshi a déclaré : « Avoir mon propre magasin est un mélange d'anxiété et d'attentes, mais c'est épanouissant. Il y a encore des choses auxquelles je ne suis pas habitué, mais je veux m'enraciner petit à petit dans la communauté. Je veux que les gens se sentir libre de l'utiliser." parler à.

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 14h00 (uniquement en semaine) et de 17h00 à 22h00. Fermé le mercredi et une fois par mois le dimanche.