Le magasin spécialisé Iekei ramen « Aomori Noroya Hirosaki store » (Matsugae, ville de Hirosaki) a ouvert ses portes le 15 janvier sur l'ancien site de « Hirosaki Daishoken ».

"Aomori Noroya" a été lancée en décembre 2022 par Tsunataka Noro, le propriétaire de "Aomori Daishoken", après avoir appris les ramen à sa famille par Hiromasa Shimizu, un "Royal Wayman" (ville de Kashiwa, préfecture de Chiba). Une nouvelle marque de ramen.

"Hirosaki Daishoken" est une succursale d'Aomori Daishoken, qui a ouvert ses portes en 2018 (Heisei 30), et est devenue un restaurant populaire avec son menu signature "Mori Soba" et ses ramen du matin, mais elle a fermé ses portes le 30 novembre. Concernant la fermeture du magasin, Noro a déclaré : « C'était la meilleure option possible compte tenu du manque de ressources humaines et de la réforme du style de travail ».

A Hirosaki Daishoken, les préparatifs ont commencé à 17h30 et sont restés ouverts jusqu'à 21h00. Même après avoir recruté des employés, le magasin n’avait pas embauché de nouvel employé depuis deux ans. « Du point de vue du gérant, un restaurant de ramen ne peut pas survivre sans non seulement ses clients mais aussi ses employés », explique Noro. "Bien qu'il soit fermé, je veux absolument ramener Hirosaki Daishoken."

Le menu comprend des ramen (850 yens), des ramen spéciaux (1 050 yens) et des ramen à l'oignon vert (1 000 yens), ainsi que des garnitures telles que des œufs aromatisés, des épinards supplémentaires et des algues (100 yens). Ils proposent également des plats de riz tels que du riz (à partir de 100 yens), un bol de riz chashu (250 yens) et un bol d'oignons verts chashu (280 yens). Nous prévoyons également de proposer des tsukemen à l'avenir.

« Même si le ramen a changé, notre passion pour nos clients et nos employés est restée la même », explique Noro. Le gérant du magasin, Kota Takashima, est un employé de Hirosaki Daishoken depuis sa création. Takashima déclare : « Je veux diffuser d'authentiques ramen de style familial à Hirosaki et créer des ramen qui feront sourire les gens. »

Les heures d'ouverture sont de 11h00 à 14h50, de 17h00 à 20h50 (dernière commande). Fermé le mardi.