Han pasado tres meses desde que abrió la tienda de ramen "Tsugaru Niboshi Chuka Katsaburo" (Nouchi, ciudad de Aomori, TEL 017-762-0565 ).

Este restaurante sirve fideos chinos con sabor a salsa de soja, elaborados con una mezcla de sardinas secas como "hirako" y "anchoa". Se inauguró el 7 de julio cerca del parque deportivo de la prefectura de Shin-Aomori. El nombre de la tienda, Katsuzaburo, fue elegido por el propietario, Hiromi Kodera, en honor al nombre de su abuelo.

Kodera dice: "A mi abuelo le encantaba el ramen con sardinas y cuando yo era pequeño me llevaba a menudo a una tienda de ramen en el barrio. Gracias a eso, desarrollé un amor por las sardinas y eso me dio la oportunidad de abrir mi propio ramen". tienda." '', recordó.

A partir de 2015, Kodera dirigió Kanaboshi (Yaeda), un restaurante de ramen que sirve ramen con una rica sopa hecha con sardinas secas y sopa tonkotsu, durante tres años. Aunque era popular entre los clientes jóvenes, empezaron a pensar que querían que vinieran clientes de un rango más amplio de edades. ``Investigué e hice sopas porque era mi preferencia, pero cuantas más sopas hacía, más profunda se volvía la profundidad de las sopas y al final terminé con una sopa ligera. Ahora, mi abuelo y yo comíamos cuando éramos niños. "Intento hacer ramen sencillo que puedan disfrutar personas de todas las edades", dice Kodera.

El área de la tienda es de aproximadamente 17 tsubo. Hay 6 asientos en el mostrador, 8 asientos en la mesa y 12 asientos elevados. El menú es "Tsugaru Niboshi Chinese Soba" (mediano = 700 yenes, grande = 800 yenes). El menú de aderezos incluye ``char siu'' (250 yenes), ``negidaku'', ``huevo aromatizado'' (más de 100 yenes) y ``abura'' (gratis), así como `` "arroz con carne y yema de huevo", que se elabora poniendo yema de huevo encima de char siu desmenuzado, y "arroz con carne y yema de huevo". También tenemos menús de arroz como "Sujikomeshi" (350 yenes o más) y ``Tarakomeshi'' (300 yenes). "Como le pusimos al restaurante el nombre Tsugaru, queríamos ofrecer un menú que utilizara sujiko", dice Kodera.

El Sr. Kodera dice: "Han pasado tres meses desde que abrimos la tienda y el número de clientes habituales ha ido aumentando. También estoy contento de que haya muchos clientes mayores. Quiero seguir buscando nuevos sabores. Incluso las personas A quien no le gusten las sardinas secas, que las pruebe. Yo las quiero”, dice con una sonrisa.

El horario comercial es de 11:00 a 16:00. Cerrado los miércoles.