Han pasado dos meses desde que abrió la tienda de ramen "Menya Colton" en el mercado de Hirosaki "Niji no Mart" (Ekimaecho, ciudad de Hirosaki).

Esta tienda ofrece ramen que usa sal y tonkotsu (hueso de cerdo) como caldo de sopa, con énfasis en sardinas secas. Es producido por Michiaki Sasamori del restaurante italiano "Osteria Enoteca da Sassino" (Honmachi). “Quería una tienda de ramen donde pudiera comer de forma informal, pero no había ninguna, así que decidí abrir mi propia tienda de ramen”, dice Sasamori.

Abrió el 22 de mayo, pero según el Sr. Sasamori, la operación del personal, la mejora del ramen y la mejora del menú ofrecido, etc., seguían en un estado de no ser un negocio completo. . El 4 de julio se añadió un nuevo menú "Mazesoba". El 24 de julio se añadirá el menú limitado de verano "Chilled Mazesoba".

El Sr. Sasamori también es conocido como un chef de restaurante de "producción local para el consumo local" y "autosuficiencia" que elabora verduras, jamón curado, queso y vino a partir de ingredientes. A menudo visita Niji-no-Mart para comprar ingredientes, por lo que pensó en crear una tienda de ramen dentro de Niji-no-Mart. Hay 6 asientos de mostrador.

El menú incluye "Niboshi Shoyu Ramen", "Niboshi Shio Ramen" (todos 900 yenes), "Soy Sauce Ramen" y "Salt Ramen" (800 yenes), Special Mazesoba (700 yenes) y Tonkotsu Ramen (750 yenes). )Semejante. Un huevo pasado por agua (100 yenes), char siu adicional (300 yenes) y char siu suelto (100 yenes) también están disponibles como aderezos.

Para Sasamori, quien viajó a Italia y se formó en cocina italiana, el ramen es una industria diferente. "No es solo porque es ramen, sino que es importante poder servir comida deliciosa todo el tiempo. Construimos una operación que permite que cualquier miembro del personal cocine en una cocina con espacio limitado", dice el Sr. Sasamori.

Han pasado dos meses desde la apertura, y el Sr. Sasamori dice con una sonrisa: "Servimos ramen por la mañana mientras hacemos las compras, así que espero que podamos convertirlo en una tienda que la gente pueda usar de forma informal".

El horario de atención es de 8:00 a 17:45. Cerrado los domingos.